缩合蓖麻酸聚甘油脂
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当前修订版本
聚蓖麻酸甘油酯
聚蓖麻酸甘油酯，也称PGPR。是一种浅黄色，能调节表张力和调节产品黏度的液体乳化剂。
应 用
降低可可脂和代可可脂的用量，不影响巧克力浆料的屈服值
减少有效挂浆，成型需要的巧克力量
加快注模速度
在饼干上形成更厚而重的巧克力涂层
更薄更平坦的巧克力涂层
使包裹的空气更易释放
在潮湿环境下，降低巧克力浆料粘度聚集
增加巧克力涂层的低温附着性
贮藏条件 贮藏于阴凉干燥的密闭容器中。
