狗牯脑茶

取自 食品百科全书

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-	中文名称: 狗牯脑茶	+	[狗 牯 脑 茶]
-	又名: 狗牯脑石山茶 玉山茶	+	创 始 历 史
-	产地: 江西遂川汤湖乡的狗牯脑山	+
-	类别: 绿茶	+
-	遂川狗牯脑茶	+
-	狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。	+
-	茶香最忆狗牯脑。	+
-	当代·陈迟	+
-	狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。	+
-	狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年（1796）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽，从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。1915年，遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖和奖状，被誉为“顶上绿茶”。1930年，李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。1982年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送全国名茶展评会。	+
-	狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，东北约5千米处，有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。	+
-	该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。	+
-	此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。	+
-	成茶品质特点为：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。	+
		+	狗牯脑茶产于遂川的汤湖乡，因其始产于当地茶山村的狗牯脑山上，故名狗牯脑茶。
		+	清嘉庆年间（1796~1820），今汤湖乡境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇寡妇杨氏，被其收留并结为夫妇。杨氏精于制茶，尔后梁为镒偕杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种籽，在当地的狗牯脑山上，开垦小面积茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶为“狗牯脑茶”。由于该茶叶制作精巧，色、香、味超群，受到人们称赞，而有了名气。其后，在民国时期，先后获得巴拿马一太平洋国际博览会金奖，浙赣特产联合展销会甲等奖。从此，名闻遐迩。
		+	狗牯脑茶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。民国32年（1943），狗牯脑茶第五代传人梁德梅，为了防止别人假冒，以其父梁纪兴为名，特在其制作出售的茶叶包装纸上，盖上文为“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图为记 梁纪兴”的印章，将狗牯脑茶销往广东的南雄、韶关一带。
		+	产 品 特 征
		+
		+	狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。
		+	狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。
		+	狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细， 顏色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。饮狗牯脑茶能提神醒脑，消食去腻，益肝利肾。
		+	理化测试主要成份含量及药理功效
		+	1、多酚类化合物（30~40%）：在全国名优绿茶中含量相对较高。增强微血管韧性，防血管破裂；降血糖血脂，抑制动脉粥样硬化，防高血压和冠心病发生；抗菌杀菌；抗辐射损伤，阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞，防突变。
		+	2、矿物质（5~6%）：维持体液生理平衡，抗氧化，增强机体免疫力，防骨质疏松。
		+	3、咖啡碱（3~5%）：在全国名优绿茶中含量相对较高。振奋精神，增进思维，促进反应能力；利尿解毒；强心解痉，松弛平滑肌；去腻助消化。
		+	4、氨基酸（2~5%）：补充营养，全成蛋白质。
		+	维生素（0.5~1%）：主要是维生素C（抗坏血酸）和维生素B类。维持神经、心脏和消化系统机能，抗癌、抗氧化、抗衰老，解毒，防血管硬化。
		+	获 奖 情 况
		+	民国4年（1915），在美国旧金山举办巴拿马一太平洋国际博览会。当时汤湖地方（时称三益乡）乡绅、木商兼茶商李玉山，将数斤狗牯脑茶叶送往美国旧金山参展，结果获得金质奖章和奖状。民国19年(1932)，浙江、江西两省举办浙赣特产联合展销会，又将狗牯脑茶送展，获得甲等奖。因而，狗牯脑茶当时又名“玉山茶”。
		+	建国后，恢复狗牯脑茶的名称。
		+	1982年，由江西省供销合作社主持，在庐山举行全省名茶评比中，狗牯脑茶被评为江西八大名茶之一。
		+	1985年，在南昌，由江西省农牧渔业厅主持，举行全省名茶评比，狗牯脑茶获优质传统名茶证书。
		+	1988年，中国食品工业协会在北京举办首届中国食品博览会，狗牯脑茶获得金奖。
		+	1989年，江西省人民政府授予狗牯脑茶为江西省优质产品称号，
		+	1991年 荣获农业部名优茶品质鉴定认可书；
		+	1992年 荣获香港国际食品博览会金奖；
		+	1995年 荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖；
		+	1997、1999、2001年连续三届中国国际农业博览会名牌产品认定奖；
		+	2001年 获中国AA级绿色食品认证；
		+	2002年 获有机食品认证；
		+	2003年 再次获得江西省著名商标称号；
		+	2004年 批准为中华人民共和国原产地域保护产品（地理标志保护产品）。
		+	2007年荣获江西公众评价最佳品牌及江西市场最畅销品牌；
		+	2008年荣获由中华人民共和国商务部和江西省人民政府颁发的中国绿色食品博览会金奖。
		+	2009年度荣获第二届江西绿茶博览会：金奖.
		+	2010年成功入选上海世博会江西馆名优产品。
		+	关于更多狗牯脑相关信息请访问：http://blog.sina.com.cn/gougunaotea
	相关标准：[http://down.foodmate.net/standard/sort/3/18741.html GB/T 19691-2008 地理标志产品 狗牯脑茶]		相关标准：[http://down.foodmate.net/standard/sort/3/18741.html GB/T 19691-2008 地理标志产品 狗牯脑茶]
	[[category:茶叶]]		[[category:茶叶]]

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15:01 2010年9月2日的修订版本

[狗 牯 脑 茶]

                              创 始 历 史

狗牯脑茶产于遂川的汤湖乡，因其始产于当地茶山村的狗牯脑山上，故名狗牯脑茶。 清嘉庆年间（1796~1820），今汤湖乡境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇寡妇杨氏，被其收留并结为夫妇。杨氏精于制茶，尔后梁为镒偕杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种籽，在当地的狗牯脑山上，开垦小面积茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶为“狗牯脑茶”。由于该茶叶制作精巧，色、香、味超群，受到人们称赞，而有了名气。其后，在民国时期，先后获得巴拿马一太平洋国际博览会金奖，浙赣特产联合展销会甲等奖。从此，名闻遐迩。 狗牯脑茶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。民国32年（1943），狗牯脑茶第五代传人梁德梅，为了防止别人假冒，以其父梁纪兴为名，特在其制作出售的茶叶包装纸上，盖上文为“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图为记 梁纪兴”的印章，将狗牯脑茶销往广东的南雄、韶关一带。

                              产 品 特 征

狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。 狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。 狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细， 顏色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。饮狗牯脑茶能提神醒脑，消食去腻，益肝利肾。

                         理化测试主要成份含量及药理功效

1、多酚类化合物（30~40%）：在全国名优绿茶中含量相对较高。增强微血管韧性，防血管破裂；降血糖血脂，抑制动脉粥样硬化，防高血压和冠心病发生；抗菌杀菌；抗辐射损伤，阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞，防突变。 2、矿物质（5~6%）：维持体液生理平衡，抗氧化，增强机体免疫力，防骨质疏松。 3、咖啡碱（3~5%）：在全国名优绿茶中含量相对较高。振奋精神，增进思维，促进反应能力；利尿解毒；强心解痉，松弛平滑肌；去腻助消化。 4、氨基酸（2~5%）：补充营养，全成蛋白质。 维生素（0.5~1%）：主要是维生素C（抗坏血酸）和维生素B类。维持神经、心脏和消化系统机能，抗癌、抗氧化、抗衰老，解毒，防血管硬化。

                               获 奖 情 况

民国4年（1915），在美国旧金山举办巴拿马一太平洋国际博览会。当时汤湖地方（时称三益乡）乡绅、木商兼茶商李玉山，将数斤狗牯脑茶叶送往美国旧金山参展，结果获得金质奖章和奖状。民国19年(1932)，浙江、江西两省举办浙赣特产联合展销会，又将狗牯脑茶送展，获得甲等奖。因而，狗牯脑茶当时又名“玉山茶”。 建国后，恢复狗牯脑茶的名称。 1982年，由江西省供销合作社主持，在庐山举行全省名茶评比中，狗牯脑茶被评为江西八大名茶之一。 1985年，在南昌，由江西省农牧渔业厅主持，举行全省名茶评比，狗牯脑茶获优质传统名茶证书。 1988年，中国食品工业协会在北京举办首届中国食品博览会，狗牯脑茶获得金奖。 1989年，江西省人民政府授予狗牯脑茶为江西省优质产品称号， 1991年 荣获农业部名优茶品质鉴定认可书； 1992年 荣获香港国际食品博览会金奖； 1995年 荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖； 1997、1999、2001年连续三届中国国际农业博览会名牌产品认定奖； 2001年 获中国AA级绿色食品认证； 2002年 获有机食品认证； 2003年 再次获得江西省著名商标称号； 2004年 批准为中华人民共和国原产地域保护产品（地理标志保护产品）。 2007年荣获江西公众评价最佳品牌及江西市场最畅销品牌； 2008年荣获由中华人民共和国商务部和江西省人民政府颁发的中国绿色食品博览会金奖。 2009年度荣获第二届江西绿茶博览会：金奖. 2010年成功入选上海世博会江西馆名优产品。 关于更多狗牯脑相关信息请访问：http://blog.sina.com.cn/gougunaotea 相关标准：GB/T 19691-2008 地理标志产品 狗牯脑茶