虾仁香菇

取自 食品百科全书

(修订版本间差异)
跳转到: 导航, 搜索
06:37 2009年4月28日的修订版本 (编辑)
艺艺 (Talk | 贡献)

←上一个
当前修订版本 (06:38 2009年4月28日) (编辑) (undo)
艺艺 (Talk | 贡献)

 
第3行: 第3行:
烹制材料 烹制材料
-鲜虾300g,[料酒]2小匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,白胡椒粉少许,水[[淀粉]]1大匙、[[香菇]]5个。+鲜虾300g,[[料酒]]2小匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,白胡椒粉少许,水[[淀粉]]1大匙、[[香菇]]5个。
烹制工艺 烹制工艺

当前修订版本

4_110127.jpg

烹制材料

鲜虾300g,料酒2小匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,白胡椒粉少许,水淀粉1大匙、香菇5个。

烹制工艺

1、鲜虾剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。

2、香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。

3、放到一个有盖的微波器皿里。盖上盖子,在微波炉中转5~8分钟。

4.蒸好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面即可。(此步也可省略)

厨师贴士

1、调虾仁馅儿的时候,想起蒜茸虾很好吃,所以,就主要用的蒜末和姜末。

2、关于香菇,可以用鲜的,当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候,我喜欢用一种叫做"金钱菇"的干的小香菇,大小很均匀,薄薄的,因为个头都差不多,酿出来的时候,摆在一起,很整齐好看,呵呵。

3、关于馅儿,可以用虾仁,当然也可以用调好的纯肉馅儿,还可以一半肉馅儿一半虾仁,哦,我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿,觉得也很好吃。

4、最后的勾芡,可省略,呵呵,我偷懒的时候,就予以省略的。

5、用微波炉蒸的时间长短,要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦,6个酿香菇,我转了3分钟多一点。开始做的时候,心里没有底的话,时间可以设的保守一点,觉得不熟的话,就再转一会儿。

虾仁香菇

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号