牛鲨
取自 食品百科全书
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牛鲨(Carcharhinus leucas)因其壮硕如牛的外形、阔平的鼻端和具有攻击性的习性而得名，
学名为白真鲨 (Bull shark Carcharhinus leucas) ，又称公牛鲨，公牛白眼鲛，
英文名bull shark。
分布：在印度，牛鲨一般被称为孙德尔本斯鲨或恒河鲨，是孟加拉国鱼咖哩的佳肴。在非洲普遍被称为赞比西鲨（Zambezi）。它的广泛分布及不同的栖息地令它在不同地方有不同的名字，例如尼加拉瓜鲨等。 命名者 (Müller et Henle, 1839) 分类： 界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 软骨鱼纲 Chondrichthyes
亚纲： 板鳃亚纲 Elasmobranchii
目： 真鲨目 Carcharhiniformes
科： 真鲨科 Carcharhinidae
属： 真鲨属 Carcharhinus
种： 低鳍真鲨 C. leucas
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[编辑] 牛鲨-分布范围
牛鲨可以在淡水中活动，它们在温暖海洋的沿岸地区、礁区、砂泥底、河流入海口及湖泊，淡水或咸水中都很常见。牛鲨可以到达水深150米的地方，但一般不会深于300米。
牛鲨分布在从澳大利亚西部到巴西任何的热带、亚热带沿海水域。在大西洋东、西两岸，太平洋东、西两岸，印度洋西岸都有分布，大致范围在南北纬40度之间，中国的南海也有。
在大西洋，从美国马萨诸塞州至巴西南部，从摩洛哥至安哥拉都可以见到它们的踪影。在印度洋，它们出没于南非至肯尼亚、印度、越南至澳洲。估计有多于500头牛鲨在澳洲昆士兰的布里斯本河，更多牛鲨分布在黄金海岸。
在太平洋，它们生活于下加利福尼亚至厄瓜多尔。它们也有生活在亚马孙河的族群，而最远的纪录是到达密西西比河差不多到达伊利诺伊州的位置。尼加拉瓜湖、印度的西孟加拉邦及阿萨姆邦，孟加拉国的恒河及雅鲁藏布江，都是它们出没的地方。它们可以生活在任何的水域，包括南非高盐分的圣露西亚湖。但是，牛鲨并非真正的淡水鲨鱼。2005年飓风卡特里娜横扫美国后，在庞恰特雷恩湖人们也发现了大量牛鲨。
学者们最近认为在尼加拉瓜湖的牛鲨应该是另一物种，因为这个湖没有出口。而有人认为它们会像鲑鱼般跳过湍急的溪流，因为科学家给在湖中的牛鲨作了一些标识，这些牛鲨后来在海中被找到。虽然牛鲨保护等级在IUCN(国际自然与自然资源保护联合会)中还比较低，但是由于人类的过度捕杀，牛鲨即将步入濒危动物行列。
[编辑] 牛鲨-形态特征
牛鲨体型较小，身体较其它鲨鱼相对宽阔，躯干粗大，整个身体呈纺锤型。体背呈侧暗灰色，腹侧为灰白色。雄性牛鲨可长到2.1米长，90公斤重。雌性则更大，达3.5米长，230公斤重。
牛鲨的头宽扁，尾基上下方各长有一个凹洼。牛鲨眼睛很圆，瞬膜发达。前鼻瓣呈宽三角形；没有口鼻沟或触须。
牛鲨最令人恐怖的是它的一张大嘴，这张嘴大得不成比例，呈裂弧形，吻端非常宽圆而短，密布着锋利的牙齿。牛鲨的上颌齿侧扁而宽，边缘长有细锯齿，齿尖直立或略外斜，没有小齿尖；下颌齿较窄而直立或稍颌斜，边缘也长有锯齿，近基底则平滑。牛鲨的上下牙齿还各有分工：尖利的下齿便于叼住猎物，将猎物牢牢抓住；三角锯齿似的上齿，用于吞吃、切割食物，把猎物刺穿，撕扯猎物的肉。牛鲨闭着嘴时上下颌紧合，不露齿。
牛鲨有2个背鳍，背鳍之间没有隆脊，第一个背鳍宽大，起点与胸鳍的基底后方相对，后缘凹入，下角尖突；第个二背鳍小，起点在臀鳍的起点之前或相对，后缘入凹，后角尖突；胸鳍较大，呈镰刀形，后缘凹入，外角钝尖，内角钝圆，鳍端伸达第个一背鳍的基底后端；尾鳍宽长，尾椎轴上扬，下叶的前部显着三角形突出，中部低平延长，与后部间长有一个深的缺刻，后部的小三角形突出，尾端钝尖。幼鲨鳍顶部块有黑色标记，长大后就会消失。
[编辑] 牛鲨-觅食
牛鲨独自出没猎食，它们一般在浅水区徘徊。牛鲨是在浅水中有规律潜行觅食的鲨鱼。它的进攻性很强，科学家们把它视为最好斗的鲨鱼。牛鲨是一种伏击型食肉动物，它能造成致命的创伤，无论猎物多大它都无所畏惧。
牛鲨-食物 牛鲨捕食时嗅得准，咬得快，吃得多，从不挑食，它主要以包括其它鲨鱼（甚至大白鲨）在内的鱼类为食，也吃鳐类动物、海豚、海龟、海豚、海鸟，软体动物、棘皮动物、甲壳亚门、甚至狗。牛鲨还常常在河流的入海口逆流而上，去捕食河马、犀牛、鳄鱼等水生动物。对于一些不能吃的东西，比如塑料袋、破渔网，牛鲨也是照吞不误，甚至有人在牛鲨的胃里找到过煤块和汽车号码牌。
牛鲨-繁殖 牛鲨以胎生繁殖。妊娠期一年，一次产仔1到13尾。牛鲨有非常奇特的食卵行为，最强壮的胚胎会在子宫内吃掉未受精的卵或较弱的胚胎。因此，它们的捕杀技能在牛鲨妈妈的肚中时就开始练就，最后，只有最强壮、最凶猛者才能有活下来的机会。牛鲨一般夏天在河口水域生产。幼鲨出生时长约70厘米，约需10年的时间来达至成熟，这时的牛鲨还比较弱小。母鲨会把未成熟的幼鲨带到沿岸水域去过童年生活，以免遭到其他鲨鱼的袭击。牛鲨一般的寿命在12年左右。
[编辑] 牛鲨-性格凶残
牛鲨在大约4亿年前就已经游弋在大海之中，比现在还生存着的其他鲨鱼早1亿年，是鲨鱼家族中最凶猛、最令人闻风丧胆的鲨鱼之一。牛鲨与大白鲨、沙虎鲨同列为最具攻击性、最凶猛、最常袭击人类的鲨鱼，攻击性排名第二，仅次于大白鲨。常被人冠作“海中之狼”“人类杀手”“神秘的海洋杀手”“沉船屠夫”。研究表明，水下环境及地域的变化，就足以引起它的攻击。
研究家们认为许多归咎于大白鲨的袭击事件可能是牛鲨所为。在每年报告的鲨鱼伤人和撞击船只事件中，牛鲨肇事的记录甚至高于人们谈虎色变的大白鲨。国外发生的“撞烂游艇”“游泳遭攻击”“鲨口夺断臂”等事件就是牛鲨的“杰作”，而这些事件很多曾经被认为是大白鲨所为。
牛鲨可以表现温顺，但可以突然亢奋。它们有高度的攻击性。它们有极端的区域性，会攻击其它入侵的生物，包括人类。牛鲨它非常喜欢攻击活的物体。牛鲨的睾丸酮含量比任何动物都高，因此它十分凶狠、剽悍，攻击性强，难捕捞，难驯服。但是在它出没的水域，很难找到它们，行踪诡秘。
牛鲨充满好奇，就算人类没有攻击性的举动，它们亦会在好奇心驱使下，袭击对方。全球十七种曾攻击人类的鲨鱼当中，牛鲨不但榜上有名，而且名列前茅，其袭击人类纪录较大白鲨还要多。牛鲨最易袭击人的时间是晚上及海水混浊的时间，游泳者若身上若有血渍或闪耀的装饰品，就很容易引起鲨鱼的注意，成为随时攻击的对象。
所幸的是，牛鲨并不喜欢主动攻击人类，大多数牛鲨在袭击人时往往只是咬上一口就离去，这很可能是因为在浑浊的海水里它把受害者视为一种威胁，出于误会才咬人。比如游泳者无意中打搅了它的求爱追逐，或侵犯了它的地盘，或切断了它的逃跑路线。
[编辑] 牛鲨-适应力
牛鲨具有一个很多鲨鱼都没有的能力——它是唯一一种生活在盐水和淡水两种环境中的鲨鱼。在漫长的进化过程中，它们发展出一套适应淡水的机制，通过调节血液里盐分同其他物质的含量，维持身体内盐度的平衡。因此牛鲨可以从海洋游进淡水里，或在港口、河流入海口处流连。甚至在中美洲的一些湖泊中（如尼加拉瓜湖）也可以看到牛鲨的身影。它们喜欢沿着海边或逆流而上在河流中捕食犀牛等在水边生活的动物。牛鲨还有极强的适应力，那些生活在密西西比三角洲的牛鲨，当迁移到佛罗里达州的珊瑚礁中过冬时，会很快适应在海水中的生活。 进入河流后，牛鲨由于激素等分泌的变化，性情会变得凶猛粗暴，从而更加危险。人们曾在亚马孙河上游3000公里处见到过牛鲨，印度的恒河、美洲的墨西哥湾、非洲赞比西河、美国密西西比河等靠近海的江河里都曾发现过牛鲨。无论是在美洲中部的尼加拉瓜湖，还是密西西比河的圣路易斯港，都有牛鲨伤人事件发生。
因为牛鲨可以进入淡水区域，而在这些淡水水域，人们通常不设置防鲨网，这就给进入淡水水域的牛鲨提供了绝佳的伤人机会。所以与其他危险的鲨鱼品种相比，人们更容易与它们遭遇，所以它对人类的威胁最大。
牛鲨的视力不好，但它们的嗅觉异常灵敏，可以嗅出稀释在10万升水里的一滴血的味道，并能凭此在海里跟踪数公里找到血源。也可凭借海水的震动和声音，追踪位于一公里范围内的猎物。牛鲨的食性很杂，以不挑食闻名，在它们胃里，曾发现过牛、狗、人甚至河马的尸体，有时，牛鲨连其他鲨鱼都吃。
另外，多数鲨鱼需要适量休息，而牛鲨似乎可以不分昼夜游来荡去。牛鲨没有鱼鳔，它可以浮上水面使胃部充气，以此保持浮力。
[编辑] 牛鲨-渔业利用
牛鲨主要以诱笼、流刺网及延绳钓捕获，经济价值较高。肉质很好，可加工成各种肉制品；鳍可做成鱼翅；皮厚，可加工成皮革；肝可加工制成维他命或鱼肝油；剩余物可制成鱼粉。
[编辑] 牛鲨-人工饲养
牛鲨由于凶狠、剽悍、攻击性强，难捕捞，难驯服，饲养驯化十分不容易。目前，只有在美国和加拿大等少数国家的水族馆内才有牛鲨，2002年，深圳海洋世界的鲨鱼馆发现了一条被认为是黑鳍鲨的牛鲨，从而误打误撞地成为了中国第一家饲养牛鲨的水族馆。2006年，上海海洋水族馆也发现了混在其他鲨鱼中间的4条牛鲨，当年圣诞节进行了展出，并且，水族馆方面已经开始为珍稀的牛鲨“结婚产子”做准备。
