鸡翅木
取自 食品百科全书
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鸡翅木：分布于全球亚热带地区，主要产地东南亚和南美，因为有类似“鸡翅”的纹理而得名。纹理交错、不清晰，颜色突兀，木材本无香气，生长年轮不明显。
家具用材。产广东琼州岛，干多结瘿，白质黑章，纹如鸡翅，故又名“鸡翅木”。子为红豆，可作首饰，因而兼有“相思木”之名。参阅清屈大均《广东新语·语木·海南文木》。鸂鶒木也写作“杞梓木”。
鸡翅木花纹
鸡翅木即“鸂鶒木”，又写作“杞梓木”，是木材心材的弦切面上有鸡翅（“V”字形）花纹的一类红木。鸡翅木以显著、独特的纹理著称，历来深受文人雅士和广大消费者喜爱。鸡翅木很容易与其他红木种类区分，但实际市场上鸡翅木却是优劣混杂、真伪难辨。古旧家具有老鸡翅木、新鸡翅木、相思木之称，红木家具又有缅甸鸡翅木、非洲鸡翅木之分，我们怎么来分辨呢？
古旧家具市场上鸡翅木有新老之分。王世襄先生将其分为：老鸡翅木“肌理致密，紫褐色深浅相间成纹，尤其是纵切而微斜的剖面，纤细浮动，予人羽毛璀璨闪耀的感觉。”新鸡翅木“木质粗糙，紫黑相间，纹理往往浑浊不清，僵直无旋转之势，而且木丝有时容易翘裂起茬。”
缅甸鸡翅木原木
其实鸡翅木的新老之称，是为了迎合人们好古的心理，材优者名为“老鸡翅木”，粗劣者为“新鸡翅木”。（明）曹昭《格古要论》：“鸂鶒木出西番，其木一半紫褐色，内有蟹爪纹，一半纯黑色，如乌木。有距者价高。西番作骆驼鼻中绞子，不染肥腻。常见有做刀靶，不见其大者。”（清）屈大均《广东新语•海南文木》：“有曰鸡翅木，白质黑章如鸡翅，绝不生虫。”上述两文所说的鸡翅木因为都有黑色纹理，颜色上不象老鸡翅木那样收敛，王世襄先生将其归为“新鸡翅木”。以上文献也说明，明清时期鸡翅木的来源是海外进口和国内自产都有。
中间部分为石灰心（沙石心）
《广东新语•海南文木》还记录了“相思木”：“有曰相思木，似槐似铁梨，性甚耐土，大者斜锯之，有细花云，近皮数寸无之。有黄紫之分，亦曰鸡翅木，……以文似也。”这种兼有“鸡翅木”之名的相思木，王世襄先生反而疑其为“老鸡翅木”。 相思木因种子就是红豆，又称为“红豆木”，分类学上归于豆科红豆属。《中国珍稀濒危植物》中收录的我国特产的红豆树 “木材坚重，有光泽，切面光滑，花纹别致，可供制高级家具和作工艺雕刻、特种装饰和镶嵌用。” 但是，专家认为红豆木易裂、欠雅致，耐久性也差些；更为重要的是其色泽、结构，并不符合鸡翅木的要求。《红木》国家标准中也没有收录红豆属的木材。
红木家具市场上的“缅甸鸡翅木”，实为缅甸、泰国出产的白花崖豆木。心材黑褐或栗褐色，常带黑色条纹；管孔肉眼可见；密度大，沉于水；材质光滑细腻。树心有沙石心，即类似沙石一样的东西，并呈放射状的纹路由树心向外扩展。这沙石心极硬，有时会崩锯。沙石心在整个树材中的比例不等，少则20%，多则50-60%。缅甸鸡翅木的成材期大约150-200年左右，这时大多直径可达30-40公分，粗一些的可达60-70公分，不过很少见。市场上为了买一个好价钱，又称之为“老鸡翅木”。 而“非洲鸡翅木”， 为产于非洲刚果盆地的非洲崖豆木。心材黑褐，略发黄，常带黑色条纹；管孔在三种鸡翅木里最粗；纹理最粗；密度也最轻，不沉于水；材质较脆，硬度稍差。树心没有沙石心。原木较大较直。市场上又叫“黑鸡翅木”，或伪称为“东南亚鸡翅木”。
消费者怎样在市场上怎样辨别这两种鸡翅木呢？首先，到建材市场看看非洲鸡翅木实木地板，感受一下那夸张、粗大的非洲鸡翅花纹，以及材色和木质。然后看家具，非洲鸡翅木有大料，可以做粗大壮硕的大件家具，而缅甸鸡翅木大材少，所以多用于制作沙发、明式家具等；非洲鸡翅木材质较脆，成品上不会有较细腻的雕工。其次价格上，非洲鸡翅木原木与缅甸鸡翅木原木,价位相差一倍以上。而出材率上，缅甸鸡翅木要比非洲鸡翅木少25%-30%左右。做成成品后，当然是缅甸鸡翅木售价会更贵一些。特别重要是，如果您购买鸡翅木产品，一定要让厂家在合同中注明所用鸡翅木的规范名称，以此作为依据。
《红木》国家标准中还有一种鸡翅木——铁刀木，北京市场上则较少见。产于南亚、东南亚，我国云南、广东等地有引种栽培；心材栗褐或黑褐色，常带黑色条纹；管孔肉眼可见；材质介于缅甸鸡翅木和非洲鸡翅木之间。
另外，我们还要注意非红木的铁刀木。铁刀木，也称铁梨木、铁栗木，是高大的常绿乔木；属于藤黄科，铁刀木属；产于东南亚，我国云南、广西也有分布；心材新鲜面红褐色，放置不久则转为深红褐色，带紫色条纹；密度大，沉于水；质地坚硬。铁力木有宽大整料，因木纹颇似鸡翅木，常有用铁刀木冒充鸡翅木的现象。但仔细辨认还是可以区分，鸡翅木木纹较细，纹理呈圈状；而铁刀木木纹较粗，纹理呈直线。两者色泽相差无几。（原载《中国红木古典家具》杂志）
鸡翅木主要产地:非洲的刚果、扎伊尔、南亚、东南亚及中国的广东、广西、云南、福建等地区。
