泥漯
取自 食品百科全书
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[编辑] 泥螺（Bullacta exerata Philippi），
别名：吐铁，又名麦螺、梅螺、黄泥螺，
纲：腹足纲
亚纲：后鳃亚纲
目：头盾目
科：阿地螺科，
原产：为西太平洋沿岸半咸水产品的种类，
国内分布：我国南北沿海广泛分布，尤以浙江宁波、舟山一带品质最好，是沿海重要的经济贝类，
用途：其肉质鲜美，具有很高的食用价值，深受人们的喜爱。
鉴于海洋生态环境的破坏，泥螺生存环境日益恶化，生长的滩涂面积逐渐减少，自然资源严重衰退。随着泥螺市场售价的不断上升，各沿海地区已开展了大面积人工养殖，目前已成为滩涂贝类养殖的重要品种。
[编辑] 泥漯 - 一、泥漯的生物学
（一）形态特征
泥螺身体呈长方形，拖鞋状，前端膨大部分称为头盘，后端呈叶片状称为外套膜。泥螺的头盘很大而且非常肥厚，呈履状，无触角，眼退化，埋藏于头盘的皮肤之中。侧足发达，包被外壳之大部，其后变成肥厚，游离的叶片，泥螺的贝壳在头盘后方，约占身体的1／2，贝壳只能遮盖内脏块。泥螺的贝壳卵圆形，非常膨大，壳质脆薄，呈黄色或白色，其壳不能包被全部身体。无螺塔和脐，自身旋转，壳口广阔，螺轴平滑，无厣。泥螺成体在贝壳的外表可以看到许多细纹，壳口内缘光滑。
（二）生态习性
泥螺栖息于沿岸潮间带海涂上，以泥沙质或软泥质滩涂上为多，也能在沙质底中正常生活。在没有风浪和急流的内湾滩涂上最为密集。在浙江沿海各地其垂直分布于中潮带至低潮带，以中潮带中下区至低潮带上区为最多，随着季节变化有上下迁移现象。泥螺匍匐在海涂上，退潮后在滩涂表面匍匐爬行。雨天或天气较冷季节，以头盘挖掘泥沙而潜于泥沙表层内，不易发现，太阳出来后爬出泥层在滩涂上觅食。夏季分布潮区较高，冬季分布潮区较低。
泥螺成体的生存温度为-1.5～33℃。适温范围为0～30℃，10～25℃为最适温度。比重适宜范围1.005～1.020，PH范围为3.74～9.0。以PH6.11～8.01为最适。泥螺对干露的耐受能力较强，在春季干露四天后仍有60％的成活率，夏季相对较弱。
泥螺为舔食性腹足类，摄食时翻出齿舌在泥涂表面舔取食物，其食性为杂食性。饵料主要种类为底栖硅藻，此外还有大量的有机碎屑，泥沙和小型甲壳类，无脊椎动物的卵等，但对食物没有严格的选择性。
泥螺为终生生长型贝类，也是一年生贝类，浮游幼虫生长缓慢，匍匐生活以后生长加快，到长成成螺后生长又变得缓慢，个体壳高长到15毫米左右，性腺开始成熟，性成熟后交尾产卵，产卵结束后绝大多数个体死亡。
（三）繁殖习性
泥螺为雌雄同体，异体受精种类。泥螺雌雄性腺着生在一起称"两性腺"，位于螺体左边，夹在肝细胞中，成熟时为淡绿到淡黄色。精巢一般位于中间，卵巢包围在四周，精巢中间为两性管。但也有雌雄生殖细胞共处一个滤泡腔中的，或雌雄生殖滤泡混杂分布的。泥螺性成熟年龄为一龄，即前一年繁殖出的幼螺到翌年六月性腺达到成熟具有繁殖能力。泥螺的繁殖季节为3月底至11月底。5～6月和9～10月为两个明显的繁殖高峰期。性成熟的泥螺在泥滩上交配，交配时间约需15分钟，从交配到产卵所需的时间约为4天时间。产卵时，泥螺的头盘和两孔露出泥面，后半部则埋在泥中，先从两性生殖孔中产生一个很薄胶质袋，然后向袋中排放卵子和胶质填充物，均匀地散布在袋的内壁。当排卵完毕后即产生卵袋的胶质柄，并且一边产一边埋入泥沙中，把卵群固着在泥沙中，整个产卵过程约需一小时。产卵一般在下午或上半夜进行，一次能产1-2个卵袋。卵群中的卵子为受精卵，产出体外在卵袋中胚胎发育，受精卵经四天的发育孵化出膜，在水中自由游动，幼虫经2～8天时间的浮游变态后匍匐在海涂上完成发育过程，经过一个月的饲养变成幼螺。
[编辑] 泥漯 - 二、泥螺的苗种生产
现在进行泥螺养殖的苗种主要来源于海区采捕自然苗种，土塘培育等，全人工育苗也正在研究之中。
（一）采捕海区的自然苗种
根据泥螺的繁殖习性，3～11月是泥螺的繁殖期，在滩涂上均可见到泥螺卵群，因此在此期间都可在自然海区采捕到泥螺幼苗，但温度的剧烈变化对泥螺卵群内的胚胎发育有较大影响，因而养殖所需苗种以春季苗种为好。采苗办法，用常用的刮苗器在泥螺幼苗密集的地方刮苗，刮苗后对采到的泥螺进行个体大小分筛，对达到商品规格的上市出售，不到上市规格的分批养殖，大的养殖1～2个月就可出售，小的需养殖3至4个月，一般苗种以每公斤数千粒至数万粒不等，冬春节养殖的苗种规格以每公斤20000至30000粒为好。这种自然采捕获得苗种受天然资源影响较大，丰年产量较高，欠收年采捕到的数量较小。
（二）土塘培育苗种
土塘培育苗种也叫半人工育苗，是目前泥螺繁殖的发展方向，它具有出苗高，管理方便，保护资源，获得苗种容易等优点。具体做法是：8月份，在风平浪静，底栖硅藻类丰富的高潮区滩涂围筑育苗池，面积每口2～3亩，池深0.5～0.8米，蓄水能力在0.5米左右，低质为泥质或泥沙质。塘坝筑成后，进行药物消毒或在阳光下暴晒7～10天，杀死敌害生物。然后平整涂面，蓄水20～30厘米，施适量有机肥，用量每亩100～150公斤，培养底栖硅藻类。半个月后，放养海区收集来的新鲜卵群每亩50～60公斤，或放养每亩5～10公斤的成螺，使之自然交尾产卵，产卵后进行12至24小时的干露刺激，后关水培育、停苗。同时及时施放适量有机肥料，繁殖培育单细胞藻类，供幼虫摄食。等幼虫虫膜进入匍匐状态后，进行正常的干露锻炼，变成幼螺后及时疏散，密度为2～5个／平方厘米，并加强防敌害，防冻等管理措施，待翌年2～3月份，就可获得优质苗种，用于成螺养殖。
（三）室内人工育苗
育苗设备与一般贝类的室内人工育苗相同，每升水体放养卵群10至15个，静水中孵化，泥螺幼虫出膜后投喂小硅藻、小球藻、金藻等，使水体中藻类的密度保持每毫升1～1.5万个细胞。每天换水一次，每次换水量为水体的1／3至1／2。幼体进入匍匐状态后，保持密度每平方厘米10～20个，投喂扁藻、底栖硅藻，并且每天换水二次，每次换水量为1／2至1／3。后期每天干露1～2小时，及时补充底栖硅藻，底质不好时要及时更换底泥，使泥层厚度保持1～2厘米，并适当施肥，当幼螺培育到壳长0.5毫米以上时即可移至室外进行土池培育，密度每平方厘米2～5个，每天干露二次，适当施放肥料，待长到壳长2～5毫米就可出苗，供滩涂成螺养殖。
[编辑] 泥漯 - 三、泥螺养殖
（一）蓄水养殖。选择风平浪静，潮流畅通，涂质细软，底栖硅藻丰盛的滩涂筑塘，围塘面积几亩至十几亩不等，但以5～10亩为宜。塘堤的涂泥筑成即可。提高50厘米左右，塘内蓄水20厘米上下，放养前平整涂面，清涂敌害生物。泥螺苗种在2～3月以前放养为宜，放养密度以每平方米50～100粒，规格每公斤2～3万粒，干涂播种，待螺体潜入表泥后蓄水养殖。
（二）平涂养殖。选择潮流畅通，涂质细软，表层有较厚"油泥"的中潮区滩涂，平涂围栏，面积10～20亩，清除涂内杂质，平涂以不积水为原则，用毛竹或松树打桩，聚乙烯网片或尼龙沙细网围栏，网插入泥下20厘米，面上网高1米。苗种放养及管理同蓄水养殖。
（三）泥螺移养。在自然海区中生长的泥螺，由于其生长底质不同，其品质优劣不等。在含沙量大的底质中生长的泥螺往往会在肠胃中含有大量的泥沙，俗称"泥筋"严重影响了泥螺的质量。通过泥螺移养，能改善泥螺的质量。具体方法是：选择以泥质为主，涂质细软，"油泥"丰富的中潮区滩涂，清除杂质，杀死敌害生物，平整好滩涂，将含有"泥筋"的质量差的泥螺移过来放养，养殖密度每平方米30～50粒，在退潮后均匀插撒，放养的规格为壳高1.5厘米的成螺，经过10～30天的养殖后就可起捕上市。这种养殖方法3月份开始，一年可养5～6茬。
[编辑] 泥漯 - 四、泥螺养殖的日常管理
（一）管好水。小潮不能进水时要适当多蓄水，以防干露时间过长，大潮汛时应给予适当的露空时间，以促进其生长。
（二）防敌害。泥螺病害较少，但海鸟、沙蟹、青蟹等蟹类对泥螺的危害相当严重，沙蚕等动物也会与泥螺争食，影响泥螺的生长。因而在养殖期间要及时清除敌害，每隔15至20天喷施药物一次，除掉养殖涂面的沙蟹、青蟹、沙蚕等敌害生物，并适当蓄水，以防海鸟吞食。
（三）防逃。养在滩涂上的泥螺，遇雨天、较冷季节或猛太阳直射、刮大风等天气，多以其头盘挖泥沙而潜于泥沙表层内，不易发现，等风和日丽时爬出泥层在滩涂上觅食，但当养殖地泥质、水质等环境不适时，或生物饵料不足，泥螺就要集体迁移，为防止泥螺外逃，可采用下涂围1米高的聚乙稀网片或改良环境，增殖泥螺饵料等措施以防泥螺外逃。
（四）施肥。施适量肥料可增加泥螺的饵料即养殖滩涂的"油泥"。在生长旺季，一般每半个月施肥一次，厩肥（发酵后的鸡粪等）每亩20～30公斤，无机肥用量，每次施氮肥2公斤加磷肥0.5公斤混合使用。繁殖滩涂的底栖硅藻，同时有机肥料也可直接作为泥螺的饵料予以补充。
（五）巡视检查观察。泥螺养殖后，每天要巡涂观察泥螺的生长活动情况，以便及时施肥和除害，看到泥螺有迁移苗头时，可采取必要的防逃措施或移涂养殖。做好日常的防逃等工作。
（六）泥螺的收获。泥螺在密度适当，饵料生物丰富的情况下，经过l.5～3个月的养殖，达到300～400粒／公斤的规格即可起捕。泥螺一般在春秋季收捕，即俗称的麦黄泥螺（桃花泥螺）和桂花泥螺，但品质以麦黄泥螺为好。起捕方法采用手捉或专用泥螺网迁捕二种，质量以手捉为佳。
