银鳕鱼西京烧
取自 食品百科全书
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当前修订版本
鳕鱼鱼肉鲜嫩细腻,为极其精致的一道菜。银鳕鱼营养价值很高,并且还有美容的功效。
准备时间:提前2天开始准备
制作时间:10分钟
食材:银鳕鱼300克
调料
日本黄酱250克,味淋90毫升,清酒90毫升,白糖50克,柠檬片半个
原料采买
选银鳕鱼的关键是要色泽鲜亮洁白、无黏液、肉质有弹性。日本黄酱即味噌(Miso),在外贸超市里都能买到。味淋是日本的一种料酒,在大超市能买到。
做法
1、将所有调料搅拌均匀调成酱汁,放入银鳕鱼腌制1到2天。
2、腌好后把银鳕鱼取出用水冲洗,沥干,烤箱慢火烤熟表面呈金黄色即可。
烹饪心得
根据个人的口味取调料调制酱汁,不宜太咸,否则会破坏鱼的鲜味。