纤维素酶

取自 食品百科全书

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	<font color=red>【英文名称】：</font>cellulase		<font color=red>【英文名称】：</font>cellulase
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	<font color=red>【理化性质】：</font>纯品为白色，溶于水，高温下失去活性。可催化纤维素水解，成为低聚合度纤维素和葡萄糖。		<font color=red>【理化性质】：</font>纯品为白色，溶于水，高温下失去活性。可催化纤维素水解，成为低聚合度纤维素和葡萄糖。

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07:43 2010年4月19日的修订版本

【英文名称】：cellulase

【定义】：催化纤维素水解的酶。主要由内切葡聚糖酶、纤维二糖水解酶及β-葡萄糖苷酶三个部分组成，在各组中又可分离出各种分子量不同的亚组分

【理化性质】：纯品为白色，溶于水，高温下失去活性。可催化纤维素水解，成为低聚合度纤维素和葡萄糖。

【经济作用】：
  1.可利用它把纤维素发酵制糖、酒精和食品。
  2.用于饲料添加剂，可破解植物细胞壁，提高饲料利用率。
  3.在纺织工业中用于牛仔服的生物水洗，代替传统的石磨工艺；用于棉布的酶减量处理，使织物手感厚实柔软；用于棉麻织物可除去织物表面的毛羽，使外观光洁，减少刺痒感；可增大纤维素无定形区，提供良好的染色条件。用于中草药可提高其有效成分的提取。可以提高酒和其他酿造产品的产率。
  4.可用于蔬菜汁或果汁的生产。
  5.可用固体培养法，将含纤维素物质（稻草粉、废纸浆、麦秆、玉米秸粉、麸皮等)添加适当的无机盐类，用孢子液接种、培养、发酵、处理制得；也可用液体深层培养法，采用马铃薯斜面培养基和木霉斜面培养基将纤维素原料、硫铵、磷酸二氢钾、氯化钙、硫酸镁、蛋白胨、酵母膏、叶温-80、尿素、微量元素进行绿色木霉的斜面培养，将培养出的孢子进行发酵和后处理制得。