姜油酮
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| - | [中文名称] 姜油酮 | + | |
| - | [英文名称] Zingerone | + | 中文名称： 姜油酮 |
| - | [别 名] | + | 英文名称： Zingerone |
| - | [化学名称] Zingerone | + | 别名： 姜酮；香草基丙酮 |
| - | [分 子 式] | ||
| - | [分 子 量] | + | 分子式：C11H14O3 |
| - | [物理性质] | + | 分子量：194.23 |
| - | [成分分类] | + | 理化性质： 黄色至棕黄色[[液体]]或结晶状[[固体]]。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%[[乙醇]]中。 |
| - | [药理作用] 解热，麻醉3 | + | 来源与制法： 由生姜的精油中分离而得；或由香兰素与丙酮缩合而成。 |
| - | [毒 性] | + | 毒理学依据： GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。 |
| - | [不良反应] | + | 质量要求：[[质量]]标准（FCC，Ⅳ） |
| - | [用 途] | + | 香气 强烈姜气息 |
| - | [成分来源] 姜科植物姜根茎,美莱豆蔻种子. | + | 色态 黄色至棕黄色[[液体]] |
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| + | 相对密度（25/25℃） 1.136~1.140 | ||
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| + | 折射率（20/20℃） 1.538~1.545 | ||
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| + | 含量/% ≥ 95.0 | ||
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| + | 用途与注意事项： 调香用[[香料]]。我国《食品[[添加剂]]使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品[[香精]]。FEMA规定：最高参考用量为软[[饮料]]，6.9mg/kg；[[冰淇淋]]、冰制[[食品]]，7.8mg/kg；[[糖果]]，11mg/kg；焙烤食品，11mg/kg；[[口香糖]]，15mg/kg。 | ||
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| + | 鉴定方法：香气鉴定。 | ||
当前修订版本
中文名称： 姜油酮
英文名称： Zingerone
别名： 姜酮；香草基丙酮
分子式：C11H14O3
分子量：194.23
理化性质： 黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。
来源与制法： 由生姜的精油中分离而得；或由香兰素与丙酮缩合而成。
毒理学依据： GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。
质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）
香气 强烈姜气息
色态 黄色至棕黄色液体
相对密度（25/25℃） 1.136~1.140
折射率（20/20℃） 1.538~1.545
含量/% ≥ 95.0
用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，6.9mg/kg；冰淇淋、冰制食品，7.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，11mg/kg；口香糖，15mg/kg。
鉴定方法：香气鉴定。
