腐化

取自 食品百科全书

09:55 2008年4月2日的修订版本 (编辑) Wangfeifeitian (Talk | 贡献) ←上一个

当前修订版本 (09:55 2008年4月2日) (编辑) (undo) Wangfeifeitian (Talk | 贡献)

---

当前修订版本

食品学

腐化：物质发酵腐败变质。发酵就是微生物进行需氧或厌氧代谢，产生可利用代谢物的过程。

腐败：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败。