硬脂酸钙

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重金属(以Pb计)/% ≤ 0.001 重金属(以Pb计)/% ≤ 0.001
-用途与注意事项:胶姆糖基础剂、乳化剂、抗结剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于胶姆糖配料。实际使用参考:本品可用于涂覆用葡萄糖粉、蔗糖粉,用量约15g/kg,此外也可用于肉类嫩化粉、沙拉预制粉、香辛料粉等。 +用途与注意事项:胶姆糖基础剂、乳化剂、抗结剂。我国《食品添加剂使用卫生[[标准]]》(GB2760―1996)中规定:可用于胶姆糖配料。实际使用参考:本品可用于涂覆用葡萄糖粉、蔗糖粉,用量约15g/kg,此外也可用于肉类嫩化粉、沙拉预制粉、香辛料粉等。
鉴定方法: 鉴定方法:

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中文名称: 硬脂酸钙

英文名称: Calcium stearate

详情: 结构式:主要成分为不同比例的硬脂酸钙与棕榈酸钙的混合物。

理化性质:白色至带黄白色松散粉末,微有特异气味,细腻无砂粒感,不溶于水、醇、乙醚,微溶于热乙醇。

来源与制法: 由食用级固体有机酸(硬脂酸、棕榈酸)的混合物与钙盐作用,精制而成。

毒理学依据: ADI:无须规定(FAO/WHO,1994)。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

含量(CaO,以干基计)/% 9.0~10.5

游离脂肪酸(硬脂酸)/% ≤ 3.0

干燥失重/% ≤ 4.0

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.001

用途与注意事项:胶姆糖基础剂、乳化剂、抗结剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于胶姆糖配料。实际使用参考:本品可用于涂覆用葡萄糖粉、蔗糖粉,用量约15g/kg,此外也可用于肉类嫩化粉、沙拉预制粉、香辛料粉等。

鉴定方法:

①取本品1g,加入25 mL水和5 mL盐酸的混合液,加热释出脂肪酸,除去液体表面油层、:水溶液呈钙离子反应。

②取本品25g,加200 mL热水,再加60 mL硫酸(1 mol/L),加热,急剧搅拌,使脂肪酸分离并呈透明清夜。用沸水洗脂肪 酸至无硫酸盐,倒入一小杯中,置温水浴上直至水分分离,脂肪酸变清,放冷,倾出水层,熔化脂肪酸,滤入干燥杯中,置于105℃干燥20min。所制取的脂肪酸凝固点不低于54℃。

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