聚甘油单硬脂酸酯

取自 食品百科全书

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	性状		性状
-	为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。	+
		+	为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。
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	用途		用途
-	乳化剂和稳定剂	+
		+	[[乳化剂]]和[[稳定剂]]
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	用量		用量
-	用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。	+
		+	用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。
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	毒性		毒性
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	LD50 小鼠口服大于20g/kg。		LD50 小鼠口服大于20g/kg。
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	GRAS FDA-21CFR 172.854。		GRAS FDA-21CFR 172.854。
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	ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。		ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。
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		+	[[category:稳定剂]]
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:乳化剂]]

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当前修订版本

性状

为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。

用途

乳化剂和稳定剂

用量

用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。

毒性

LD50 小鼠口服大于20g/kg。

GRAS FDA-21CFR 172.854。

ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。