硬脂酸钾

取自 食品百科全书

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		+	[[category:Y]][[化学]]
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		+	硬脂酸钾：（potassium stearate）
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		+	CAS No.： 593-29-3，分子式 C18H35O2K；结构式 CH3(CH2)16COOK。
	性状		性状
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-	白色或黄白色蜡状固体，或白色粉末，通常有油脂气味。	+	白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸盐。
		+	生产方法
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		+	主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。
	用途		用途
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		+	阴离子型表面活性剂。通常被称为钾肥皂或软肥皂，主要用用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂。具有很高的乳化效率，但对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，因此在化妆品生产过程中应加以注意。
-	[[乳化剂]]、[[增稠剂]]、[[膨松剂]]。	+	硬脂酸钾具有很高的乳化效率,对硬水敏感,能与硬水形成钙盐,使乳化液变形或破坏,是一种钙敏乳化剂。新技术合成硬脂酸钾的原料是硬脂酸、碳酸钾（碳酸氢钾）。广泛用于表面活性剂、纤维柔软剂。洗涤剂。乳化剂。适用于食品类膏霜类和香波类化妆品。
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-	用量	+
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-	可用于糕点，最大用量为0.18g/kg。	+
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-	毒性	+
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-	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。	+
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-	[[category:增稠剂]]	+
-	[[category:添加剂]]	+
-	[[category:乳化剂]]	+

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当前修订版本

化学

硬脂酸钾：（potassium stearate）

CAS No.： 593-29-3，分子式 C18H35O2K；结构式 CH3(CH2)16COOK。 性状

白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸盐。 生产方法

主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。

用途

阴离子型表面活性剂。通常被称为钾肥皂或软肥皂，主要用用于膏霜类和香波类化妆品，作为乳化剂和洗涤剂。具有很高的乳化效率，但对硬水敏感，能与硬水生成钙皂，使乳状液变型或破坏，是一种钙敏乳化剂，因此在化妆品生产过程中应加以注意。

硬脂酸钾具有很高的乳化效率,对硬水敏感,能与硬水形成钙盐,使乳化液变形或破坏,是一种钙敏乳化剂。新技术合成硬脂酸钾的原料是硬脂酸、碳酸钾（碳酸氢钾）。广泛用于表面活性剂、纤维柔软剂。洗涤剂。乳化剂。适用于食品类膏霜类和香波类化妆品。