漂白剂，氧化剂和还原剂

取自 食品百科全书

04:41 2006年3月27日的修订版本 (编辑) 218.4.60.170 (Talk) ←上一个		当前修订版本 (03:04 2010年4月26日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
(4 intermediate revisions not shown.)
第1行:		第1行:
-	焦亚硫酸钠（钾）亚硫酸氢钠 <br>	+	漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使[[食品]]免于褐变的物质，分氧化漂白及还原漂白两类。
-	二氧化硫 <br>	+
-	焦亚硫酸钾 <br>	+	漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过[[氧化氢]]，我国仅许可在某些地区用于生[[牛乳]]保鲜、袋装[[豆腐干]]外，不作氧化漂白剂使用。
-	焦亚硫酸钠 <br>	+	[[category:添加剂]]
-	亚硫酸钠 <br>	+	[[category:漂白剂]]
-	低亚硫酸钠（保险粉）<br>	+
-	亚硫酸氢钠 <br>	+

---

当前修订版本

漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，分氧化漂白及还原漂白两类。

漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。