酮酸

取自 食品百科全书

08:53 2007年3月13日的修订版本 (编辑) 月夜 (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (08:32 2014年12月1日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
(2 intermediate revisions not shown.)
第1行:		第1行:
		+	[[category:t]]
		+
	[中文]: 酮酸		[中文]: 酮酸
	[英文]: keto-acid;ketonic acid		[英文]: keto-acid;ketonic acid
-	[说明]: 分子中同时含有羰基—CO—和羧基—COOH的化合物。例如丙酮酸CH3COCOOH。	+	酮酸是一类在生物体内拥有重要作用的有机酸，在氨基酸新陈代谢和维持氧化还原状态的过程中它起一个中心作用。酮酸分两种：
-	[[category:t]]	+
		+	α酮酸含有氨基酸的碳结构骨架。
		+
		+	β酮酸是高能量的（不稳定的）代谢物，它可以失去羧基同时释放能量促进其它反应进行（脱羧）。
		+
		+	α酮酸
		+
		+	α酮酸是两个羧基直接相邻的酮酸，丙酮酸是最简单的α酮酸。丙酮酸可以随酒精发酵的过程中分解为乙醛和[[二氧化碳]]。在酶的作用下也可以分解为乙酰辅酶A和二氧化硫。三羧酸循环中有一个类似的反应。
		+
		+	在实验室里使用强硫酸可以瓦解-CO-COOH上比较弱的C-C键，丙酮酸比如可以在这个反应中被分解围一氧化碳和醋酸。
		+
		+	另一个典型的反应是转氨基反应，在这个反应中一个α酮酸获得一个氨基，同时一个谷氨酸失去一个氨基，而不释放氨。通过这个反应丙酮酸可以转化为丙氨酸，草酰乙酸（它同时是一个α酮酸和β酮酸）转化为天冬氨酸，a-酮戊二酸转化为谷氨酸。
		+
		+	β酮酸
		+
		+	β酮酸的两个羧基之间还隔着一个碳原子。β酮酸非常不稳定，它会自动脱羧，在细胞中这个过程通过催化剂作用发生。比如在糖异生过程中草酰乙酸的脱羧。

---

当前修订版本

[中文]: 酮酸

[英文]: keto-acid;ketonic acid

酮酸是一类在生物体内拥有重要作用的有机酸，在氨基酸新陈代谢和维持氧化还原状态的过程中它起一个中心作用。酮酸分两种：

α酮酸含有氨基酸的碳结构骨架。

β酮酸是高能量的（不稳定的）代谢物，它可以失去羧基同时释放能量促进其它反应进行（脱羧）。

α酮酸

α酮酸是两个羧基直接相邻的酮酸，丙酮酸是最简单的α酮酸。丙酮酸可以随酒精发酵的过程中分解为乙醛和二氧化碳。在酶的作用下也可以分解为乙酰辅酶A和二氧化硫。三羧酸循环中有一个类似的反应。

在实验室里使用强硫酸可以瓦解-CO-COOH上比较弱的C-C键，丙酮酸比如可以在这个反应中被分解围一氧化碳和醋酸。

另一个典型的反应是转氨基反应，在这个反应中一个α酮酸获得一个氨基，同时一个谷氨酸失去一个氨基，而不释放氨。通过这个反应丙酮酸可以转化为丙氨酸，草酰乙酸（它同时是一个α酮酸和β酮酸）转化为天冬氨酸，a-酮戊二酸转化为谷氨酸。

β酮酸

β酮酸的两个羧基之间还隔着一个碳原子。β酮酸非常不稳定，它会自动脱羧，在细胞中这个过程通过催化剂作用发生。比如在糖异生过程中草酰乙酸的脱羧。