TBHQ
取自 食品百科全书
| 10:13 2010年4月8日的修订版本 (编辑) Harteam (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (08:05 2010年11月26日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
| (4 intermediate revisions not shown.) | |||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | TG酶学名谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase，简称TGase或TG），别名转谷氨酰胺酶，由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。 | + | 抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ |
| - | TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性，提高切片性能，提高产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等，提高产品市场价值。 | + | TBHQ学名特丁基对苯二酚，英文名称：Tertiary butylhydroquinone ，分子量:166.22，分子式:C10H14O2，CAS: 1948-33-0，产品特性：白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5-128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，[[大肠杆菌]]，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。之前国内某大型快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光后，有消费者建议说应该停用这个TBHQ，直到国家公布检测结果。但是这个大型企业依然我行我素，甚至只说自己产品没有问题就不再接受媒体采访，为什么这个企业会这么强势呢？因为中国和美国的食品卫生标准里面明确表明，TBHQ是可以添加到食用油脂里面的。以下就是TBHQ的国内产品标准： |
| - | 香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理，可形成大量的分子间共价交联，在温度变化及机械冲击下，仍有较强的持水能力，不易脱水收缩。 | + | 技术指标：项目指标：TBHQ含量（以C10H14O2计）≥ 99.0%，特丁基对苯醌≤ 0.2%，氢 醌≤ 0.1%，2,5 -二特丁基氢醌≤0.2%，甲苯≤ 0.0025%，熔点126.5-128.5℃，砷≤3mg/kg,重金属≤10mg/kg,其质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。符合FAO/WHO,1995标准，符合国家行业标准：QB2395-98。 |
| - | 传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸，以提高其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。 | + | 使用范围：按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、[[方便面]]、速煮米、干果[[罐头]]、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。 |
| - | 酶活力：100U/g | + | |
| - | 产品报价：360元/kg | + | |
| - | 最小订量：1kg | + | |
| - | 包装规格：1kg/包；25kg/桶 | + | |
| - | 广州华星化工有限公司成立于2004年，是一家集科、工、贸于一体的高新技术企业。公司致力于谷氨酰胺转胺酶（TG酶）、抗氧化剂、复合食品添加剂的开发研究和产业化发展，为生物、化工、食品生产企业提供专业化技术服务和产品。 | + | 特丁基对苯二酚（TBHQ）相关标准汇总： |
| - | 公司设有生产基地和销售服务中心。生产基地位于梅州市经济开发区东升工业园B区，厂区占地面积3000平方米，厂区环境优雅，生产设备精良，采用完善的质量保证体系，拥有多套液相色谱仪、气相色谱仪和液相质谱联用仪等高效、高灵敏度的分析检测仪器，并已通过 ISO9001质量体系认证、食品安全管理体系HACCP认证。凝聚了一支由化学博士带领的专业研发小组与国内高素质的管理人才，形成科研、生产、管理的完整体系。 | + | |
| - | 公司始终奉行“创新、努力、真诚”的经营理念，以一流的产品和优质的服务，满足市场的需求。产品质量在同行业中处于领先地位。产品畅销国内外，深受客户的喜爱与信任。 | + | [http://down.foodmate.net/standard/sort/8/17144.html QB 2395-2007 食品添加剂 特丁基对苯二酚] |
| - | 公司共有两大系列的成熟产品--抗氧化剂、复合食品添加剂和谷氨酰胺转胺酶（TG酶）。其中抗氧化剂TBHQ（特丁基对苯二酚）是依靠公司自身科技力量开发生产，该抗氧剂被广泛应用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等的生产制造中。公司生产的TBHQ与同类产品相比其突出优点为：纯度高、质地细腻、易于渗透溶解、不含甲苯等有害物质。该产品的全部指标完全达到FAO/WHO、美国FCCIV（1996版）规定。 | + | |
| - | 公司依托中国农科院、江南大学技术力量和人才资源，建立起国内目前最先进的谷氨酰胺转胺酶生产线。该产品的质量达到日本味之素的同类产品，在国内外市场上具有明显的价格竞争优势，具有良好的社会效益和经济效益。 | + | [http://down.foodmate.net/standard/sort/3/18388.html GB/T 23373-2009 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定] |
| - | 公司主要生产特丁基对苯二酚（TBHQ）、叔丁基对苯二酚（MTBHQ）、2,5-二特丁基对苯二酚（DTBHQ）、2．6－二叔丁基对甲酚（BHT）、偶氮甲酰胺（ADA）、面粉处理剂、甜味剂（三氯蔗）；谷氨酰胺转胺酶(TG酶)、果胶酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶等，广泛应用于化工、食品加工、果蔬加工、制药、酿酒、印染纺织、造纸等行业。 | + | |
| + | [http://down.foodmate.net/standard/sort/3/14275.html GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测定方法] | ||
| + | |||
| + | [http://down.foodmate.net/standard/sort/5/16729.html NY/T 1602-2008 植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定 高效液相色谱法] | ||
当前修订版本
抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ TBHQ学名特丁基对苯二酚，英文名称：Tertiary butylhydroquinone ，分子量:166.22，分子式:C10H14O2，CAS: 1948-33-0，产品特性：白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5-128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。之前国内某大型快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光后，有消费者建议说应该停用这个TBHQ，直到国家公布检测结果。但是这个大型企业依然我行我素，甚至只说自己产品没有问题就不再接受媒体采访，为什么这个企业会这么强势呢？因为中国和美国的食品卫生标准里面明确表明，TBHQ是可以添加到食用油脂里面的。以下就是TBHQ的国内产品标准： 技术指标：项目指标：TBHQ含量（以C10H14O2计）≥ 99.0%，特丁基对苯醌≤ 0.2%，氢 醌≤ 0.1%，2,5 -二特丁基氢醌≤0.2%，甲苯≤ 0.0025%，熔点126.5-128.5℃，砷≤3mg/kg,重金属≤10mg/kg,其质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。符合FAO/WHO,1995标准，符合国家行业标准：QB2395-98。 使用范围：按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。
特丁基对苯二酚（TBHQ）相关标准汇总：
GB/T 23373-2009 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测定方法
NY/T 1602-2008 植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定 高效液相色谱法
