机械稳定性
取自 食品百科全书
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当前修订版本
[中文]: 机械稳定性
[英文]: mechanical stability
[说明]: 胶乳的物理性能之一。试验方法,一般用(1400±200)转/分高速搅拌机,在特定的条件下,使胶乳开始生成可见的凝块所需的时间来表示。有时也用在特定条件下,经球磨机研磨后开始附聚的时间来表示。