哈萎

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-  使用部分:为胡椒科植物荜茇的干燥果穗。+  使用部分:为胡椒科[[植物]]荜茇的干燥果穗。

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哈萎


  汉语拼音:Ha Wei


  别名:鼠尾、荜茇


  英文名:Long pepper


  学名:Pipet longum L


  科属:胡椒科


  基原物料的生态:多年生攀援藤本。茎下部匍匐,枝有沟槽,幼时被粉状柔毛。叶互生,卵圆形,先端尖,两面近主脉处被柔毛。花单性,雌雄异株,穗状花序与叶对生,雌花序于果期延长。浆果卵形,基部嵌生于花序轴内,并与其结合。花期7~9月。


  来源:分布于越南、印度尼西亚、马来西亚。我国云南有野生,广东、广西和福建有栽培。


  收采和加工:当果实近成熟、由黄色变为红褐色时,采下果穗,晒干。


  使用部分:为胡椒科植物荜茇的干燥果穗。


  性味:味辛,性热。有胡椒样特异香气。


  主要成分:果实含胡椒碱(Piperine)、荜茇醯胺(Piplartin)、派啶(Piperidine)、胡椒酸(Piperic acid)和挥发油。种子含芝麻脂素(Sesamin)。


  烹调用途:常用调味品,有矫味增香作用。多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。


  其他作用:有温中、散寒、下气、止痛的作用。

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