嗜冷细菌
取自 食品百科全书
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+ | 细胞质膜含有大量的不饱和脂肪酸,在低温下能保持半流动性,使之能有效地集中必需的营养物质。 | ||
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当前修订版本
嗜冷细菌(或霉菌)的最适宜温度在5~15℃之间。
具备低温活性酶
细胞质膜含有大量的不饱和脂肪酸,在低温下能保持半流动性,使之能有效地集中必需的营养物质。
嗜冷细菌质膜的类脂是高度不饱和的,能在低温下流动;而嗜热细菌质膜类脂的饱和度和支链脂肪酸含量较高。一般原核细胞质膜不含固醇,但有些原核细胞质膜中含有五环类固醇物(hopanoides),其结构类似于真核生物质膜中的固醇,可能有加固细胞质膜的作用。不具细胞壁的支原体在质膜中则含有固醇。