二氧化碳

取自 食品百科全书

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当前修订版本

Carbon dioxide

香槟酒和气泡葡萄酒起泡的决定性因素。

[中文]: 二氧化碳

[英文]: carbon dioxide;carbonic anhydride;carbonic acid gas

[说明]: CO2 俗名碳酸气，又称碳酸酐和碳酐。无色无臭气体，有酸味。密度1.977。相对密度1.53（空气=1.00）。溶于水，部分生成碳酸。化学性质很稳定。植物能利用二氧化碳和水在光和叶绿素的作用下合成淀粉等有机物。能被液化成液体二氧化碳，相对密度1.101（-37℃），沸点-78.5℃（升华）。液体二氧化碳蒸发时吸收大量的热而凝成固体二氧化碳，俗称干冰。气体二氧化碳用于制碱工业、制糖工业并用于钢铸件的淬火和铅白的制造等。是石灰、发酵等工业的副产品。可由碳在过量空气中燃烧或使大理石、石灰石、白云石煅烧或与酸作用而得。

相关资料：

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食品添加剂二氧化碳新国标出台