丙酸顺-3和反-2-己烯醇酯

取自 食品百科全书

08:33 2007年11月26日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (08:34 2007年11月26日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
(One intermediate revision not shown.)

---

当前修订版本

中文名称： 丙酸顺-3和反-2-己烯醇酯

英文名称： (Z)-3 and (E)-2-hexenyl propionate

别名： 青香韵丙酸酯

详情：

结构式：

分子式：C9H16O2

分子量：156.22

理化性质：

[色状]无色呈淡黄色液体

[沸点/℃]169

[密度]0.887～0.910

[折射率]1.424～1.436

[含量/%]96

[酸值]3

香气特征：具有青香，苹果、生梨样的新鲜果香和蔬菜、甜瓜香气，并带有香蕉、热带水果样香气调。

味觉特征：具有青香，苹果、生梨、香蕉和热带水果样果味，并带有芒果和甜瓜的风味。

用途：用于甜瓜、苹果、生梨、桃子、香蕉、芒果和热带水果香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：5.0/5.0 冰冻奶制品：10/20 软糖：10/20

果冻、布丁：10/20 软饮料：10/20 含醇饮料：20/30

早餐麦片：10/20 果冰：10/20 加工蔬菜：10/20

糖果：10/20 速溶咖啡和茶：15/20 调味料：20/30

泡涨蔬菜：15/25 辛辣调味料：10/20 口香糖：15/30

果酱：10/20 果汁：10/20 硬糖：15/25

天然存在及分类：存在于红茶和芒果中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]251-533-2

[FEMA]3778

[JECFA]147

[中国编码]GB I1552T