陈皮味

取自 食品百科全书

02:03 2007年9月12日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (02:12 2007年9月12日) (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献)
第7行:		第7行:
	可制[[陈皮牛肉]]、[[陈皮鸡]]等。		可制[[陈皮牛肉]]、[[陈皮鸡]]等。
		+	[[category:川菜]]

---

当前修订版本

花椒0.5，干辣椒1，四川豆瓣酱3，糖2，陈皮2，酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。

调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸 瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。

口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，

可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。