液体曲

取自 食品百科全书

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	在液体培养基中接种纯粹培养的曲霉菌,并在无菌、控温下通风培养而成的一类糖化剂。		在液体培养基中接种纯粹培养的曲霉菌,并在无菌、控温下通风培养而成的一类糖化剂。
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		+	在食醋生产中指用液体深层培养法制曲,将曲霉接种于培养液中,通入空气,使之生长繁殖制为成曲。
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		+	[[category:白酒]]
		+	[[category:调味品]][[category:食醋]]

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当前修订版本

liquid koji

在液体培养基中接种纯粹培养的曲霉菌,并在无菌、控温下通风培养而成的一类糖化剂。

在食醋生产中指用液体深层培养法制曲,将曲霉接种于培养液中,通入空气,使之生长繁殖制为成曲。