桂花糖油红薯

取自 食品百科全书

01:37 2007年4月26日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:38 2007年4月26日) (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献)
第6行:		第6行:
	[[category:糖果]]		[[category:糖果]]
		+	[[category:休闲食品]]

---

当前修订版本

桂花糖油红薯

①原料：红薯15千克（每只250克左右），白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉（主要取其色，中药房有售）0.5克。

②制作方法：红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡l小时左右，以保持红薯洁白，不变黑。但不能浸泡时间过长，以免烧不酥。锅内放清水（15千克），将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后；改用小火煮30分钟。红薯熟后将锅内汤倒剩二成左右，放白糖，再用小火煮30分钟，使糖溶化在汤内，熬成浓胶质糖油。待糖油滋润发光，用铲跳起见有糖丝时，撒上糖桂花，装盆即成。