果珍莲藕

取自 食品百科全书

08:40 2008年5月24日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (11:32 2014年8月20日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
第7行:		第7行:
	1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。		1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
-	2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。	+	2．锅中放清[[水]]烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
	3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。		3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

---

当前修订版本

原料 嫩藕400克，红椒丝5克。

调料 盐1.5克，糖50克，果珍30克。

操作程

1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

特色点评 橙黄光亮，脆嫩酸甜，形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合，别具民族特色。

要领提示 烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。