果珍莲藕
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
08:40 2008年5月24日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (11:32 2014年8月20日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第7行: | 第7行: | ||
1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。 | 1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。 | ||
- | 2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。 | + | 2.锅中放清[[水]]烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。 |
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。 | 3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。 |
当前修订版本
原料 嫩藕400克,红椒丝5克。
调料 盐1.5克,糖50克,果珍30克。
操作程
1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
特色点评 橙黄光亮,脆嫩酸甜,形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合,别具民族特色。
要领提示 烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。