日式"田不拉"虾肉
取自 食品百科全书
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2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸"田不拉"糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。将"田不拉"汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。 | 2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸"田不拉"糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。将"田不拉"汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。 | ||
- | 提示:改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。 | + | 提示:改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、[[猪肉]]等各种肉类及素菜。 |
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当前修订版本
主料:净虾肉1000克。
辅料:生菜叶100克。
调料:日式"田不拉"汁500克,面粉100克,日式"田不拉"飞刺糊1000克(见原料半成品制作),植物油适量。
特色:
甜咸并重,鲜香醇厚。
做法:
1.将生菜叶洗净、搌干,入盘垫底。将净虾肉洗净,沥尽水分,蘸匀面粉,掸去余面。
2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸"田不拉"糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。将"田不拉"汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。
提示:改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。