挥发度

取自 食品百科全书

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	[英文]: volatility		[英文]: volatility
-	[说明]: 通常用来表示某种纯粹物质（液体或固体）在一定温度下蒸气压的大小。具有较高蒸气压的物质称易挥发物（volatile matter）;较低的称难挥发物（involatilematter）。对于组分互溶的混合液，两组分的挥发度之比称相对挥发度（relative volatility）。如果以易挥发组分的挥发度作分子，难挥发组分的挥发度作分母，则相对挥发度应当大于1。根据两组分的相对挥发度，可以预测蒸馏的难易。如相对挥发度接近于1（如正庚烷和甲基环已烷的相对挥发度为1.08），则蒸馏分离非常困难。	+	[说明]: 通常用来表示某种纯粹[[物质]]（液体或固体）在一定温度下蒸气压的大小。具有较高蒸气压的物质称易挥发物（volatile matter）;较低的称难挥发物（involatilematter）。对于组分互溶的混合液，两组分的挥发度之比称相对挥发度（relative volatility）。如果以易挥发组分的挥发度作分子，难挥发组分的挥发度作分母，则相对挥发度应当大于1。根据两组分的相对挥发度，可以预测蒸馏的难易。如相对挥发度接近于1（如正庚烷和甲基环已烷的相对挥发度为1.08），则蒸馏分离非常困难。
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当前修订版本

[中文]: 挥发度

[英文]: volatility

[说明]: 通常用来表示某种纯粹物质（液体或固体）在一定温度下蒸气压的大小。具有较高蒸气压的物质称易挥发物（volatile matter）;较低的称难挥发物（involatilematter）。对于组分互溶的混合液，两组分的挥发度之比称相对挥发度（relative volatility）。如果以易挥发组分的挥发度作分子，难挥发组分的挥发度作分母，则相对挥发度应当大于1。根据两组分的相对挥发度，可以预测蒸馏的难易。如相对挥发度接近于1（如正庚烷和甲基环已烷的相对挥发度为1.08），则蒸馏分离非常困难。