油汆花生米

取自 食品百科全书

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	制作方法		制作方法
-	1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。	+	1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将[[花生]]米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
	2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油即可。		2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油即可。

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当前修订版本

原料配方花生米10千克素油2千克

制作方法

1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油即可。