靖江牛肉干
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 05:50 2007年4月24日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (07:50 2012年8月3日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| 江苏靖江食品厂生产的牛肉干，有片、粒2个品种，片型为3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉质酥松，干度一致。具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻等特点，除供应市场外，还出口外销香港、马来西亚等地。 | 江苏靖江食品厂生产的牛肉干，有片、粒2个品种，片型为3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉质酥松，干度一致。具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻等特点，除供应市场外，还出口外销香港、马来西亚等地。 | ||
| - | 原料配方 牛肉100公斤 白糖22公斤 味精0.6公斤 食盐4公斤 特级酱油3公斤 曲酒1公斤 五香粉0.5公斤 茴香粉0.2公斤 玉果粉0.2公斤 辣椒粉0.5公斤 安息香酸钠0.1公斤 | + | 原料配方 牛肉100公斤 白糖22公斤 [[味精]]0.6公斤 食盐4公斤 特级酱油3公斤 曲酒1公斤 五香粉0.5公斤 茴香粉0.2公斤 玉果粉0.2公斤 辣椒粉0.5公斤 安息香酸钠0.1公斤 |
| 制作方法 将以上调料混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。 | 制作方法 将以上调料混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。 | ||
当前修订版本
江苏靖江食品厂生产的牛肉干，有片、粒2个品种，片型为3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉质酥松，干度一致。具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻等特点，除供应市场外，还出口外销香港、马来西亚等地。
原料配方 牛肉100公斤 白糖22公斤 味精0.6公斤 食盐4公斤 特级酱油3公斤 曲酒1公斤 五香粉0.5公斤 茴香粉0.2公斤 玉果粉0.2公斤 辣椒粉0.5公斤 安息香酸钠0.1公斤
制作方法 将以上调料混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。
最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。
