叶绿素

取自 食品百科全书

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	[英文]: chlorophyll		[英文]: chlorophyll
-	[说明]: 存在于绿色植物叶绿体中的绿色色素。含有镁原子的卟吩的衍生物。有两种型式：（1）叶绿素 a 有四个甲基与卟吩核连接（R= —CH3）。蜡状蓝黑色微小晶体。熔点117-120℃。溶于乙醇、乙醚、丙桐、氯仿、二硫化碳和苯。不溶于石油醚。乙醇溶液是蓝绿色，并有深红色荧光。（2）叶绿素 b 有三个甲基和一个醛基与卟吩核连接（R= —CHO）。蜡状蓝黑色微小晶体。熔点120-130℃。溶于乙醇和乙醚，难溶于石油醚。乙醚溶液有亮绿色。其他有机溶剂的溶液通常是绿色至黄绿色，并有红色灾光。可用作肥皂、脂肪、油蜡、食品、化妆品和医药用无毒着色剂。由绿叶用乙醇萃取而制得。也可化学方法合成。	+	[说明]: 存在于绿色植物[[叶绿体]]中的绿色色素。含有镁原子的[[卟吩]]的[[衍生物]]。
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		+	有两种型式：
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		+	（1）叶绿素 a 有四个甲基与卟吩核连接（R= —CH3）。蜡状蓝黑色微小晶体。[[熔点]]117-120℃。溶于[[乙醇]]、[[乙醚]]、丙酮、氯仿、[[二硫化碳]]和苯。不溶于石油醚。[[乙醇]]溶液是蓝绿色，并有深红色荧光。
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		+	（2）叶绿素 b 有三个甲基和一个醛基与卟吩核连接（R= —CHO）。蜡状蓝黑色微小晶体。[[熔点]]120-130℃。溶于乙醇和乙醚，难溶于[[石油醚]]。[[乙醚]]溶液有亮绿色。其他有机溶剂的溶液通常是绿色至黄绿色，并有红色灾光。可用作肥皂、脂肪、油蜡、食品、化妆品和医药用无毒[[着色剂]]。由绿叶用[[乙醇]]萃取而制得。也可[[化学]]方法合成。

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当前修订版本

[中文]: 叶绿素

[英文]: chlorophyll

[说明]: 存在于绿色植物叶绿体中的绿色色素。含有镁原子的卟吩的衍生物。

有两种型式：

（1）叶绿素 a 有四个甲基与卟吩核连接（R= —CH3）。蜡状蓝黑色微小晶体。熔点117-120℃。溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、二硫化碳和苯。不溶于石油醚。乙醇溶液是蓝绿色，并有深红色荧光。

（2）叶绿素 b 有三个甲基和一个醛基与卟吩核连接（R= —CHO）。蜡状蓝黑色微小晶体。熔点120-130℃。溶于乙醇和乙醚，难溶于石油醚。乙醚溶液有亮绿色。其他有机溶剂的溶液通常是绿色至黄绿色，并有红色灾光。可用作肥皂、脂肪、油蜡、食品、化妆品和医药用无毒着色剂。由绿叶用乙醇萃取而制得。也可化学方法合成。