碳酸氢三钠

取自 食品百科全书

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-	分子式 Na2CO3·NaHCO3·2H2O	+	分子式
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		+	Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>·NaHCO<sub>3</sub>·2H<sub>2</sub>O
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	性状		性状
-	白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。	+
		+	白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。
	用途		用途
-	酸度调节剂	+
		+	酸度调节剂
		+
	用量		用量
-	可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。	+
-	毒性	+	可按生产需要适量用于[[饼干]]、糕点、羊奶、乳制品。
		+
		+	毒性
		+
	1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；		1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；
-	小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。	+
		+	小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。
		+
	2. GRAS FDA-21CFR184.1792。		2. GRAS FDA-21CFR184.1792。
		+
	3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。		3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
		+	[[category:酸度调节剂]]
		+
		+	[[category:添加剂]]

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当前修订版本

分子式

Na₂CO₃·NaHCO₃·2H₂O

性状

白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。 用途

酸度调节剂

用量

可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。

毒性

1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；

小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。

2. GRAS FDA-21CFR184.1792。

3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。