陈贮啤酒
取自 食品百科全书
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啤酒的类型:根据啤酒色泽分类 | 啤酒的类型:根据啤酒色泽分类 |
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陈贮啤酒
陈贮啤酒是啤酒的一种,它是属于下面发酵啤酒。
啤酒的类型
根据酵母的种类可将啤酒分为:
下面发酵啤酒:
Pilsen 比尔森啤酒;Lager 陈贮啤酒
上面发酵啤酒
爱尔啤酒(Ale) ;小麦啤酒(Wheat);司陶特(Stout);老啤酒(Alter)
啤酒的类型:根据啤酒色泽分类
啤酒色泽是啤酒质量的一项重要指标,按色度的深浅可将啤酒分为三类。
A. 淡色啤酒:色度为5.0~14.0EBC单位,根据地区的嗜好,淡色啤酒又分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒三种类型。
B. 浓色啤酒:色度为15.0~40.0EBC单位,色泽呈红棕色或红褐色,特点是麦芽香突出、口味醇厚、酒花苦味较轻。
C. 黑色啤酒:色度为大于40.0EBC单位,色泽深红褐色乃至黑褐色。特点是一般原麦汁浓度较高、麦芽香味突出、口味醇厚、泡沫细腻、苦味则根据产品的类型有较大的差异。
根据原麦汁浓度分类
低浓度啤酒 原麦汁浓度小于7°P
中浓度啤酒 原麦汁浓度7~11°P
全啤酒 原麦汁浓度11~14°P
强烈啤酒 原麦汁浓度大于16°P
根据生产方法分类
A. 干啤酒
B. 冰啤酒
C. 低热量啤酒
D. 淡爽啤酒
E. 无醇啤酒
F. 纯生啤酒