胺
取自 食品百科全书
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胺类是含有氨基(NH2-)官能团的一类有机化合物的总称。它可以被看成是氨(NH3)分子中的氢被烃基取代得到的产物。根据被取代的H的数量,分为伯胺、仲胺、叔胺,此外,还有季铵化合物,可以认为是铵根离子(NH4+)的四个H都被取代的产物。