沙拉
取自 食品百科全书
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沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。 | 沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。 | ||
- | 沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。 | + | 沙拉的原料选择范围很广,各种[[蔬菜]]、[[水果]]、[[海鲜]]、[[禽蛋]]、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。 |
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。 | 沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。 | ||
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沙拉(Salad)一词来源于拉丁语中的“沙”(Sal),“沙”即盐的意思。 | 沙拉(Salad)一词来源于拉丁语中的“沙”(Sal),“沙”即盐的意思。 | ||
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沙拉作为冷头盘,以清凉蔬菜为主,如生菜、[[西红柿]]、[[芦笋]]、[[茄子]]、青椒等,部分沙拉会以肉为辅料,如肉批、[[培根]](熏火腿)、龙虾、[[虾仁]]、鸡丝、鸡肝、[[鹅肝]],当然还少不了[[奶酪]]。 | 沙拉作为冷头盘,以清凉蔬菜为主,如生菜、[[西红柿]]、[[芦笋]]、[[茄子]]、青椒等,部分沙拉会以肉为辅料,如肉批、[[培根]](熏火腿)、龙虾、[[虾仁]]、鸡丝、鸡肝、[[鹅肝]],当然还少不了[[奶酪]]。 |
01:30 2009年2月25日的修订版本
沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。
沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求。
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
沙拉(Salad)一词来源于拉丁语中的“沙”(Sal),“沙”即盐的意思。
有时候也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉。
沙拉作为冷头盘,以清凉蔬菜为主,如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等,部分沙拉会以肉为辅料,如肉批、培根(熏火腿)、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝,当然还少不了奶酪。