怪味

取自 食品百科全书

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06:55 2009年2月17日的修订版本

四川豆瓣酱1，芝麻酱1，糖0.8，醋0.8，花椒粉0.05，油1，葱、蒜泥各0.1， 酱油、鲜汤适量。

制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。

特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。

可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。