微胞藻
取自 食品百科全书
| 01:59 2008年3月26日的修订版本 (编辑) 烫金 (Talk | 贡献) ←上一个 |
08:30 2008年9月10日的修订版本 (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| 微胞藻（Micro-sp） | 微胞藻（Micro-sp） | ||
| - | 微胞藻属蓝藻类。微胞藻属浮游性群体单细胞藻类，群体中数目极多，细胞球体，内有假液泡。假液泡是一种气泡，浮游性的蓝澡大多有假液泡，这是适应浮游的细胞器。群体易破裂成数个。这种藻类，夏季在池塘、湖沼繁殖旺盛时，形成水花（湖靛），危害水生动物。某些浮游藻属于毒藻，他们本身会产生毒素，如蓝绿藻门的微藻、鱼腥藻(念珠藻)，涡鞭毛藻类的角甲藻和隐藻门的亚力山大藻等。他们产生的毒素或会造成鱼类的死亡。一般而言，红潮(或称赤潮)多由涡鞭毛藻所组成，除了因为产生的神经性毒素会经由生物蓄积，透过贝类等水产品而危害消费者之外，在自然界中浮游藻类大量繁生(或称藻华;藻花)于夜间因本身亦行呼吸作用，也常造成大量生物的集体缺氧暴毙。造成自然界中藻华或水华的原因尚无定论，在某些水域可能跟涌升流所携带至水表层的营养盐有关，在另外一些水域则发现与潮汐扰动有关。在一些地方藻华似乎与陆地的豪雨有关，海水盐度的降低与雨水夹带陆源的磷和维他命B12似乎导致涡鞭毛藻的生长。而淡水水域的藻华也多与水质的优养化脱离不了关系。另外，在某些季节水温也是造成某些浮游藻大量滋生的主要因素之一。 | + | |
| + | 微胞藻属蓝藻类。微胞藻属浮游性群体单细胞藻类，群体中数目极多，细胞球体，内有假液泡。假液泡是一种气泡，浮游性的蓝澡大多有假液泡，这是适应浮游的细胞器。群体易破裂成数个。这种藻类，夏季在池塘、湖沼繁殖旺盛时，形成水花（湖靛），危害水生动物。某些浮游藻属于毒藻，他们本身会产生毒素，如蓝绿藻门的微藻、鱼腥藻(念珠藻)，涡鞭毛藻类的角甲藻和隐藻门的亚力山大藻等。他们产生的毒素或会造成鱼类的死亡。一般而言，红潮(或称赤潮)多由涡鞭毛藻所组成，除了因为产生的神经性毒素会经由生物蓄积，透过贝类等水产品而危害消费者之外，在自然界中浮游藻类大量繁生(或称藻华;藻花)于夜间因本身亦行呼吸作用，也常造成大量生物的集体缺氧暴毙。造成自然界中藻华或水华的原因尚无定论，在某些水域可能跟涌升流所携带至水表层的营养盐有关，在另外一些水域则发现与潮汐扰动有关。在一些地方藻华似乎与陆地的豪雨有关，海水盐度的降低与雨水夹带陆源的磷和维他命B12似乎导致涡鞭毛藻的生长。而淡水水域的藻华也多与水质的优养化脱离不了关系。另外，在某些季节水温也是造成某些浮游藻大量滋生的主要因素之一。 | ||
| 培养微藻，首先要从天然海水中分离出所需要的“单种”或“克隆”，如果在培养过程中，一旦发生杂藻污染或遭到虫害。必须重新进行藻种的分离，以保证藻种具备“单种”或“克降”的特性。 | 培养微藻，首先要从天然海水中分离出所需要的“单种”或“克隆”，如果在培养过程中，一旦发生杂藻污染或遭到虫害。必须重新进行藻种的分离，以保证藻种具备“单种”或“克降”的特性。 | ||
| 微藻培养者根据各自的经验和习惯，创造了各式各样的藻种分离筛选方法，已有十几种之多。最常用的方法是微细吸管法、小水滴法和琼脂平板法。 | 微藻培养者根据各自的经验和习惯，创造了各式各样的藻种分离筛选方法，已有十几种之多。最常用的方法是微细吸管法、小水滴法和琼脂平板法。 | ||
08:30 2008年9月10日的修订版本
微胞藻（Micro-sp）
微胞藻属蓝藻类。微胞藻属浮游性群体单细胞藻类，群体中数目极多，细胞球体，内有假液泡。假液泡是一种气泡，浮游性的蓝澡大多有假液泡，这是适应浮游的细胞器。群体易破裂成数个。这种藻类，夏季在池塘、湖沼繁殖旺盛时，形成水花（湖靛），危害水生动物。某些浮游藻属于毒藻，他们本身会产生毒素，如蓝绿藻门的微藻、鱼腥藻(念珠藻)，涡鞭毛藻类的角甲藻和隐藻门的亚力山大藻等。他们产生的毒素或会造成鱼类的死亡。一般而言，红潮(或称赤潮)多由涡鞭毛藻所组成，除了因为产生的神经性毒素会经由生物蓄积，透过贝类等水产品而危害消费者之外，在自然界中浮游藻类大量繁生(或称藻华;藻花)于夜间因本身亦行呼吸作用，也常造成大量生物的集体缺氧暴毙。造成自然界中藻华或水华的原因尚无定论，在某些水域可能跟涌升流所携带至水表层的营养盐有关，在另外一些水域则发现与潮汐扰动有关。在一些地方藻华似乎与陆地的豪雨有关，海水盐度的降低与雨水夹带陆源的磷和维他命B12似乎导致涡鞭毛藻的生长。而淡水水域的藻华也多与水质的优养化脱离不了关系。另外，在某些季节水温也是造成某些浮游藻大量滋生的主要因素之一。
培养微藻，首先要从天然海水中分离出所需要的“单种”或“克隆”，如果在培养过程中，一旦发生杂藻污染或遭到虫害。必须重新进行藻种的分离，以保证藻种具备“单种”或“克降”的特性。
微藻培养者根据各自的经验和习惯，创造了各式各样的藻种分离筛选方法，已有十几种之多。最常用的方法是微细吸管法、小水滴法和琼脂平板法。 微细吸管法最常用，是取得“单种”或“克隆”的最可靠的方法之一。但操作技术要求高，在显微镜下，先用猪眼睑毛做成的解剖针，将水滴中杂物和不需要的藻细胞，拨向一边，将所需的藻细胞拨向另一边；对于有趋旋光性的鞭毛藻，可在一侧投入光线，则所要选的鞭毛藻游向有光一侧，杂质留在原处，这样用玻璃微细吸管吸取所需的藻细胞就比较容易，另外，对个体较大的种类，可在双筒解剖镜下操作，将微细吸管内的藻细胞轻轻吹入浅凹栽玻片上或栽玻片上的水滴中，为达到纯培养，微藻细胞最好经数次洗涤，即吹入另一滴之后，再吸出吹入另一滴灭菌培养液水滴中，反复称出洗涤几次，最后经镜检确认水滴中是要筛选的一个藻细胞之后，再接种试管中，或将含有藻细胞的一段毛细管用消毒镊子夹断，放入接种试管中。 小水滴法比较方便易行，先将24乘24毫米的盖玻片，用割针剂安瓿的小砂轮分割成8乘8毫米的9小块，洗净晾干，装在培养皿中，干燥灭菌，把这些小块玻片排列在灭菌的栽玻片上，在每块小玻片上，滴一小滴含有微藻的水样，水滴的大小，以在显微镜低倍镜下能看清水滴的全部或大部分，稍稍移动显微镜的栽物台，就能看清整个小水滴为度，发现小水滴中只有一个所要分离的藻细胞，无其它生物混杂时，就可用消毒镊子，将该玻片夹起来，放进装有培养液的小试管中进行培养。如果不是为了得到“克隆”，水滴中只要是同一种藻细胞，2-3个细胞成链也行，这样更易使所需要的藻类迅速生长繁殖起来。 琼脂平板法对分离能运动的羽纹硅藻类、鞭毛型绿藻类最为适宜，方法易于掌握。这又可分为划线接种法、喷雾接种法和小水滴扩散法。现仅举小水滴扩散法为例。在制成的1-1.5%琼脂，加热搅拌，稍冷后分装于培养皿中，厚3-5毫米，经高压灭菌，放冷）上，稀疏地滴上一些水样小滴，放入培养箱中或北窗口下培养，当小淼贮存器的藻类随水滴的扩散和藻类自身的运动，分散成单个个体，在某些方面平板的某一部位形成藻落，在显微镜下检查确认后，用消毒过的玻璃微针取下所需藻落，放入试管中培养，反复几次，就能得到纯种培养物。
危害： 某些浮游藻属于毒藻，他们本身会产生毒素，如蓝绿藻门的微藻、鱼腥藻(念珠藻)，涡鞭毛藻类的角甲藻和隐藻门的亚力山大藻等。他们产生的毒素或会造成鱼类的死亡。一般而言，红潮(或称赤潮)多由涡鞭毛藻所组成，除了因为产生的神经性毒素会经由生物蓄积，透过贝类等水产品而危害消费者之外，在自然界中浮游藻类大量繁生(或称藻华;藻花)于夜间因本身亦行呼吸作用，也常造成大量生物的集体缺氧暴毙。
竞争者： 藻类生存需要光、营养盐和空间，所以对同一生态系中的其它生物而言，只要也需要前三要素者藻类可算是他们的竞争者。
经济利用
保健食品： 由于几乎每一种藻类都含有高量的DHA、EPA、高度不饱和脂肪酸、维他命、矿物质甚至纤维素等高营养素，近来来是极受推广的健康食品。大部分的肉质性大型海藻都可不经加工直接食用。浮游藻类则以螺旋藻、单胞藻等经加工制成粒状之营养食品为主。螺旋藻、单胞藻所含均为必须 胺基酸故亦制成牙膏状用于太空飞行中。 生吃 – 蕨藻(或 海葡萄)在日本和菲律宾是餐桌上常见的生鲜美食。许多海藻其实只要保持在新鲜状态且清洗干净不受污染均适合生吃，但由于运送过程极易造成细菌之滋生顾以熟食为宜。熟食 – 龙须菜、青海菜、紫菜、海带等。煮汤或煎炒为海藻主要之烹调方式。加工制品 – 海苔酱、干海苔(均为紫菜制品)、螺旋藻锭等。在这个世纪，当人口持续增加而陆地却因气候变迁造成旱化和可耕作面积一直下降，新的粮食来源或许得从海洋中寻找。大型海藻便将成为最佳的食物，如何改进烹调技术、改善其口感，来提高大众的接受度将是当前的课题。
医药： 几乎每一种大型海藻都有一些药效因而可做为药材。 中国最古老使用海藻做为药材的是鹧鸪菜，它的制品或原藻可用来驱虫，其实便为红藻类的海人草(Digenea simplex)。以往一些大型海藻之疗效举列如下：
红藻门：角叉藻治咳嗽、胃失调，紫菜(Porphyra)可治抗坏血病、甲状腺肿。石花菜 (Gelidium)可治气管炎。麒麟菜(Echeuma)对化痰结痞积则有疗效。褐藻门：海带治外伤，含碘在内陆地区是预防粗脖子的重要食品。马尾藻(Sargassum)可治水肿、噎膈、消胀等。两者均有降血脂、血糖等功效。绿藻门：石莼治烫伤，伞藻则可治膀胱、肾失调。
在现代医药方面的研究与开发则朝向抗癌物质与抗氧化物质方面为主。 除此之外，藻类所含的活性化物质对于人体促进免疫能力的功能机制也是当前热门的研究主题。 红藻类与褐藻类的一些多醣类已知具有增强免疫能力及抗癌的活性，这些多醣类其实便为红藻胶与褐藻胶，其抗癌的机制可能和吞噬细胞及干扰素活性增强有关，进而间接地诱发细胞蛋白质的免疫反应及影响淋巴细胞的活性。海藻的一些脂溶性物质亦属抗癌活性物质(马尾藻和海带等)。研究显示此抗癌活性物质主要可能来自类胡萝卜素(Cartenoid)。除此之外，有些自浒苔(Entermophora)、石花菜、默角藻(Fucus)、裙带菜(Undaria)和马尾藻等抽取出的脂溶性物质(类胡萝卜素)尚具有清除自由基的功能，因而有减少多种疾病之产生并减缓老化之速率。 食品业或工业添加： 海藻的抽出物如：洋菜、红藻胶、褐藻胶等常可做为黏着剂、安定剂添加至奶酪、冰淇淋等食品中。洋菜除了做成菜燕外在微生物培养中是不可或缺的培养基，在建筑营造业中也常添加于最后一层的墙面粉刷。化妆品中常需要添加红藻胶做为增粘剂。油漆、医药、制酪等工业之制造过程中亦常添加红藻胶或褐藻胶。洋菜与红藻胶可由不同之红藻门大型海藻萃取出，褐藻胶则仅见于某些的褐藻门大型海藻。抗生素：由单胞藻分离出来的chlorellin可抗G-和G+菌。另外褐藻门中海带属的Laminaria digitata亦含有此类抗生素。其它： 改善水质底质、造纸、做为肥料或饲料添加等。
