焦切麻片糖

取自 食品百科全书

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-	原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 淀粉饴糖18公斤，香油2公斤
-	制作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。	+	原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 [[淀粉]][[饴糖]]18公斤，[[香油]]2公斤
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		+	制作方法 炒[[芝麻]]、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。
	糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌，混拌适当后即移到案子上（案上事先涂蜂蜡或撒上面粉）。及时用走锤（走锤涂上香油）擀延，先轻压轻擀，后重压快擀，擀压速度应与糖坯冷凝速度配合洽当。将片擀成2毫米厚的片。趁热未硬之前，用快刀割成长宽6厘米的薄片。		糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌，混拌适当后即移到案子上（案上事先涂蜂蜡或撒上面粉）。及时用走锤（走锤涂上香油）擀延，先轻压轻擀，后重压快擀，擀压速度应与糖坯冷凝速度配合洽当。将片擀成2毫米厚的片。趁热未硬之前，用快刀割成长宽6厘米的薄片。

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当前修订版本

原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 淀粉饴糖18公斤，香油2公斤

制作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。

糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌，混拌适当后即移到案子上（案上事先涂蜂蜡或撒上面粉）。及时用走锤（走锤涂上香油）擀延，先轻压轻擀，后重压快擀，擀压速度应与糖坯冷凝速度配合洽当。将片擀成2毫米厚的片。趁热未硬之前，用快刀割成长宽6厘米的薄片。