6-甲基香豆素

取自 食品百科全书

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		+	中文名称： 6-甲基香豆素
		+	英文名称： 6-Methyl coumarin 375
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		+	别名： 6-甲基苯并吡喃酮 6-Methyl benzopyrone
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		+	分子式：C10H8O2
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		+	分子量：160.17
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		+	理化性质： 白色结晶固体，沸点303℃（96.7kPa）。极微量溶于热水，可溶于热乙醇和固定油。具有微干的草药香气。
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		+	来源与制法： 由6-甲基香豆素-3-羧酸加热脱羧制得，或由2-羟基-5-甲基苯甲醛与乙酸酐反应制得。
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		+	毒理学依据： GRAS：FEMA 2699。
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		+	质量要求：质量标准（FAO/WHO，1980）
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		+	香气 甜香、果香、像干草样香气
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		+	色态 白色结晶[[固体]]
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		+	熔点/℃ ≥ 73.5
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		+	用途与注意事项： 调香用[[香料]]。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。使用范围及使用量：主要用于配制[[椰子]]、[[咖啡]]、[[菠萝]]等[[香精]]。实际参考用量为软[[饮料]]，5.2mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；[[糖果]]，21mg/kg；焙烤[[食品]]，24mg/kg；胶冻及布丁，39 mg/kg胶姆糖，0.80~15mg/kg。
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		+	鉴定方法：香气鉴定。
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		+	[[category:l]][[category:添加剂]]

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当前修订版本

中文名称： 6-甲基香豆素

英文名称： 6-Methyl coumarin 375

别名： 6-甲基苯并吡喃酮 6-Methyl benzopyrone

分子式：C10H8O2

分子量：160.17

理化性质： 白色结晶固体，沸点303℃（96.7kPa）。极微量溶于热水，可溶于热乙醇和固定油。具有微干的草药香气。

来源与制法： 由6-甲基香豆素-3-羧酸加热脱羧制得，或由2-羟基-5-甲基苯甲醛与乙酸酐反应制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2699。

质量要求：质量标准（FAO/WHO，1980）

香气 甜香、果香、像干草样香气

色态 白色结晶固体

熔点/℃ ≥ 73.5

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。使用范围及使用量：主要用于配制椰子、咖啡、菠萝等香精。实际参考用量为软饮料，5.2mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，21mg/kg；焙烤食品，24mg/kg；胶冻及布丁，39 mg/kg胶姆糖，0.80~15mg/kg。

鉴定方法：香气鉴定。