红茶
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
00:02 2007年3月8日的修订版本 (编辑) 122.5.20.78 (Talk) ←上一个 |
08:48 2008年5月10日的修订版本 (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
第1行: | 第1行: | ||
- | 红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 | + | 红茶 :红茶与[[绿茶]]恰恰相反,是一种[[全发酵茶]](发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 |
- | 名贵品种有:祁红、滇红、英红。 | + | 名贵品种有:[[祁红]]、[[滇红]]、[[英红]]。 |
- | 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 | + | 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经[[杀青]],而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后[[发酵]],使所含的[[茶多酚]]氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有[[小种红茶]]、[[工夫红茶]]和[[红碎茶]]三大类。 |
08:48 2008年5月10日的修订版本
红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 名贵品种有:祁红、滇红、英红。
红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。