硫氰值

取自 食品百科全书

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-	[[油脂的理化特性]]	+	[中文]: 硫氰值
		+	[英文]: thiocyanogen value
-	thiocyanic value	+	[说明]: 表示油脂和脂肪酸等不饱和程度的一种指标。是1克样品所能吸收的硫氰（SCN）2折算至碘的厘克数，就是折算至碘的质量百分率。硫氰值与碘值不同，表示不含共轭双键的不饱和程度，碘值则表示一切双键的不饱和程度。碘值和硫氰值可用于计算油脂或混合脂肪酸中所含油酸、亚油酸和亚麻酸组分的百分率。
-		+	[[category:l]]
-	100g油脂在硫氰作用下，所结合的硫氰量换算成当量碘的克数。	+

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当前修订版本

[中文]: 硫氰值

[英文]: thiocyanogen value

[说明]: 表示油脂和脂肪酸等不饱和程度的一种指标。是1克样品所能吸收的硫氰（SCN）2折算至碘的厘克数，就是折算至碘的质量百分率。硫氰值与碘值不同，表示不含共轭双键的不饱和程度，碘值则表示一切双键的不饱和程度。碘值和硫氰值可用于计算油脂或混合脂肪酸中所含油酸、亚油酸和亚麻酸组分的百分率。