水淀粉

取自 食品百科全书

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	水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉。用水把淀粉调匀溶解在一定的水里,用来勾芡收汤等。		水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉。用水把淀粉调匀溶解在一定的水里,用来勾芡收汤等。
	用来做勾芡用的淀粉玉米淀粉（又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉）、太白粉（即生的马铃薯淀粉、土豆淀）、番薯粉（也叫地瓜淀粉、山芋淀粉）、葛粉、木薯粉（又称菱粉、泰国生粉）、西谷椰子淀粉、水晶粉（主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉）、生粉（严格讲是各种淀粉的总称呼）、绿豆淀粉。		用来做勾芡用的淀粉玉米淀粉（又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉）、太白粉（即生的马铃薯淀粉、土豆淀）、番薯粉（也叫地瓜淀粉、山芋淀粉）、葛粉、木薯粉（又称菱粉、泰国生粉）、西谷椰子淀粉、水晶粉（主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉）、生粉（严格讲是各种淀粉的总称呼）、绿豆淀粉。

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01:57 2008年3月27日的修订版本

食品学

水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉。用水把淀粉调匀溶解在一定的水里,用来勾芡收汤等。 用来做勾芡用的淀粉玉米淀粉（又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉）、太白粉（即生的马铃薯淀粉、土豆淀）、番薯粉（也叫地瓜淀粉、山芋淀粉）、葛粉、木薯粉（又称菱粉、泰国生粉）、西谷椰子淀粉、水晶粉（主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉）、生粉（严格讲是各种淀粉的总称呼）、绿豆淀粉。